Pagina's

vrijdag 7 maart 2014

National British Pie Week


Als je aan lekker eten denkt gaan je gedachten al snel richting Frankrijk of Italië. Maar in Engeland kan je behalve de fish and chips ook echt heerlijke gerechten krijgen. Londen krijgt steeds meer hippe restaurants en er komen steeds meer mooie kookboeken van de overkant van de Noordzee hier op de markt.

Deze week is het National British Pie Week (van 3 maart t/m 9 maart) bij onze westerburen. Zoete en hartige pies, met gehakt, appel, groente, wild, vis, je kan het zo gek niet bedenken of er is wel een pie variant van. Allemaal ovenschotels met een dakje van aardappels of deeg worden deze week overal geserveerd, geproefd en besproken. Heerlijk comford food, waar de Britten terecht trots op mogen zijn. Hebben wij dat in Nederland ook, een nationale stamppot week?

Net een nieuw kookboek gescoord: Het Farmhouse Cookbook met heerlijke pure gerechten, klassieke Britse boerengerechten in een modern jasje zoals ze het zelf omschrijven. En natuurlijk staat daar ook een pie in, de cottage pie met gort, rundergehakt en met een flinke scheut Worcestersauce, lekker Engels! Maak je hem met lamsgehakt dan heet hij Sheperds Pie, want tja herders associeer je toch eerder met een schaapskudde toch?

Meteen maar de proef op de som dus en recept testen. En lekker dat het was! Hoeveelheden van ingrediënten kloppen, tijden kloppen. Weer een boek dat vaker gebruikt gaat worden! Ik heb natuurlijk wel wat lopen spelen met de ingrediënten, wat meer Worcestersauce toegevoegd en wat andere dingen naar onze smaak aangepast. Wij hebben er goed met 4 personen van gegeten, zeker als je er nog een frisse groene salade bij doet. En maak je puree zelf, neem nou niet zo'n ovenschotelpureezakje, misschien makkelijker maar zoooo niet lekker!

Wat heb je nodig, buiten je oven op 200 graden, een ovenschaal van ca. 30x20 cm en een pan met deksel:

  • 50 gr. vluggort (gewoon bij de super, staat bij de rijst)
  • 4 dl runderbouillon
  • 3 el zonnebloemolie
  • 100 gr ontbijtspek, in reepjes gesneden
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 grote stengel bleekselderij, dunne plakjes
  • 5 wortels, in dunne plakjes
  • 2 teentjes knoflook, geschild, dunne plakjes
  • 600 gr rundergehakt (niet die magere!)
  • 1 el tijm
  • 3 el worcestersauce
  • 2 el tomatenpuree
  • 2 tl mosterd
  • 2 dl rode wijn

Voor de puree:

  • 1 kg geschilde kruimige aardappels
  • 50 gr boter
  • 125 gr zure room (zo'n klein bakje)
  • vers geraspte nootmuskaat

Hoe maak je het:

Doe de gort in de kokende bouillon, breng opnieuw aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken (met deksel op de pan). Zet vuur uit en giet niet af!

Verhit ondertussen de olie, bak het spek lichtbruin, doe de ui erbij en laat deze rustig mooi zacht worden. Doe de wortels, knoflook en bleekselderij erbij, roeren, deksel erop en laat nog 5 minuten garen.

Doe het gehakt erbij, vuur hoog, en rul het gehakt bruin. Voeg tijm , worcestersauce, tomatenpuree, mosterd, wijn en gekookte gort met het restje bouillon toe en laat zachtjes, op laag vuur met de deksel op de pan een minuut of 20-25 koken (saus moet lekker ingedikt zijn).

Had je de aardappels al gekookt? Anders nu doen terwijl het gehaktmengsel staat te pruttelen. De gare, afgegoten aardappels met een pureestamper fijn stampen. Roer de boter en zure room erdoor en breng op smaak met wat nootmuskaat, peper en zout.

Nog eventueel wat peper en zout bij het gehaktmengsel en schep in de ovenschaal. Schep de aardappelpuree erover en zet 35-40 minuten in de oven tot de puree mooi goudbruin is.

Smullen!! Ik ben voor een International British Pie Week!

#recept
#pie