Kerst, een "thank you"!

En wat voor Kerst! Voor het eerst sinds ik jaren geleden bij mijn moeder aan tafel schoof om uren te genieten van alles waar zij dagen voor in de keuken had gestaan, zelf een groot diner met een echte amuse en een voor-, hoofd- en nagerecht op tafel gezet. Een klein groepje na jaren waar we ook wel met 10 man aan tafel zaten omdat serieuze verkeringen ook aanschoven. Ik heb er alleen geen dagen voor in de keuken gestaan, want zo uitgebreid als mijn moeder al die heerlijkheden bereidde is iets waar ik nog steeds met respect aan terug denk.

Het hele huis rook een week voor kerst al naar wildbouillon. Iedereen, opa, oma, 3 kinderen, tante, oom en wie er verder maar aanschoof mocht zijn eigen vlees kiezen. Het gevolg was dat opa tam konijn koos, mijn moeder zelf haas, mijn vader wild konijn, mijn broer ossenhaas en zo verder. Ikzelf wilde altijd een cordon bleu, bijna gewoontjes tussen al die andere gerechten. Maar dit was een cordon bleu waar je een week van kon eten, met het malste vlees, de lekkerste kaas en een heerlijke ham ertussen. Perfect gegaard, hoe kreeg ze dat met al dat andere vlees toch voor elkaar in dat piepkeukentje? Heb het nooit meer zo gegeten. En natuurlijk allemaal bijgerechten, witlof, haricots verts, zelfgemaakte appelmoes, gebakken en gekookte aardappelen en natuurlijk de onvergetelijke stoofpeertjes. Raar, van de toetjes kan ik me eigenlijk niets meer herinneren, waarschijnlijk omdat ik dan al zo vol zat dat het er met moeite bijpaste. Werkelijk een decadent diner. Ze deed dat dan ook maar 1 keer per jaar, terecht!

Nee, dan heb ik me er makkelijk vanaf gemaakt. 's Morgens op het gemak de amuse van mozzarella, room, tomaat en basilicum, de scholsouffle met komkommerdressing en het toetje van chocolademousse met bosvruchten in cognac, voor het grootste deel klaar gemaakt. De ham 's middags laat in de oven, de whisky-honing marinade het laatste uur eroverheen, gemaakt met hulp van een van de vier kids, die zich verschrikt afvroeg of het echt zoveel whisky moest zijn, want hij moest nog rijden. En alle groenten makkelijk samen met de krieltjes in schil in een groot bakblik met tijm en rozemarijn ook zo de oven ingeschoven om samen met de geuren van de ham heerlijk mee te stoven. Op een menukaart zou dit rijtje niet echt misstaan en toch heb ik heerlijk kunnen borrelen (met kant en klare chocolaatjes) en hebben we gezellig de kadootjes kunnen uitpakken.

De "wow, dit is lekker" en "heerlijk mam" en de ham van bijna 2,5 kilo die zo goed als op was (met dank aan de jongens) maakte het voor mij een complete kerst. Ik begrijp heel goed waarom mijn moeder één keer per jaar zo uitpakte en dagen in de stress zat. Niets zo fijn als je met mensen om een tafel zit waar je van houdt en die zien genieten, juist op deze speciale dag!

Ennuh, bedankt voor de prachtige kado's, waarvan de ovenwanten, de sloof, het kookboek van Ottolenghi en niet te vergeten het geweldige bord weer een mooi plekje in mijn keuken krijgen!

Boerenkool, superfood!

Wie ooit soep bedacht heeft was een genie! Briljant gewoon, stop wat ingrediënten bij elkaar in een grote pan, water erbij en koken maar. Grote pan op tafel, iedereen erom heen en opscheppen. Soep heeft altijd iets gezelligs en is klaar in een handomdraai.

Daarnaast is een soep heerlijk als het koud is, of verkoelend als het warm is, een oppepper als je ziek bent, een lekkere snack, een prima alternatief voor een warme maaltijd en een perfecte manier om alle restjes die je over hebt op te maken.

De basis om heel veel verschillende soepen te maken is eigenlijk verrassend simpel: een uitje of en sjalotje met wat knoflook fruiten, groente even aanzetten samen met het uitje en de knoflook, je eigengemaakte bouillon erbij en klaar ben je met de eerste stap. Vanaf hier is het alleen nog een kwestie van een goede bouillon toevoegen en wat andere ingrediënten waar jij verder trek in hebt.

Is het nog nodig om te zeggen dat een zelfgemaakte bouillon natuurlijk veel meer smaak geeft aan je soep dan de kant en klare? De zelfgemaakte bouillon, die je in ijsblokzakjes in je vriezer hebt liggen zodat je hem altijd bij de hand hebt bij het maken van sauzen of soepen?! Nee toch, dat hoef ik hier niet te vertellen. En mocht jouw bouillon toevallig op zijn, hier vind je de link naar een heerlijke zelfgemaakte kippen- of runderbouillon.


Een soep die ik deze periode zelf graag maak is Boerenkoolsoep. Boerenkool is een prachtige wintergroente die je zeker ook op een andere manier dan in de stamppot met de rookworst kan gebruiken. De soep is een heerlijke light variant van de stamppot. Al zou je dat niet zeggen als je de aantallen vitamines, mineralen en antioxidanten ziet die in boerenkool zitten!! Dat en het feit dat het ook een prima bron van vezels is, hebben ervoor gezorgd dat boerenkool tegenwoordig ook in het rijtje van superfood staat, terecht!

Het maken van deze #superfood boerenkoolsoep kost je maar een half uurtje met het recept hieronder:

Ingrediënten (voor 4 personen)

• olijfolie
• 100 gram pancetta (of ontbijtspek), in reepjes gesneden
• 2 uien, grof gesnipperd
• 3 tenen knoflook, geperst
• 250 gram boerenkool
• 1 l kippen- of groentebouillon (heet)
• 2 blikjes cannellinibonen (400 gram) uitgelekt en afgespoeld, als alternatief kan je ook witte bonen nemen
• 2 tl venkelzaad
• 1 handvol verse tijm, alleen de blaadjes, gooi de takjes weg
• 50 gram feta of ricotta

Hulpmiddelen:

• pan
• staafmixer of blender

Bereiding:
Verhit een scheut olijfolie en bak hierin de reepjes pancetta ongeveer een minuut totdat ze beginnen te karamelliseren. Voeg de ui, knoflook, tijm en het venkelzaad toe en laat dit op laag vuur glazig en zacht worden. Blijf roeren. Roer na 10 minuten de bonen erdoor en laat ze iets aankoeken. Voeg na 5 minuten de boerenkool en de hete bouillon toe en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken. De boerenkool moet nog mooi groen zijn, maar wel zacht. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer of blender. Voeg peper toe. Zout heeft deze soep echt niet nodig door de pancetta die erdoor heen zit. Voor de finishing touch verkruimel je de feta of ricotta over de soep als deze in de borden of kommen geschept is.

Eet lekker!

Toetjes proefdag

Laat Kerst maar komen, dan doen we deze chocolademousse nog eens lichtjes over met een "warm fruit in cognac" dakje !

Snel panbrood

Nu je nog even lekker onderuit op de bank kan hangen, heerlijk onder je fleecedekentje, kijkend naar een heerlijke film of naar de Stones docu. Of je bent met een lekker muziekje op de achtergrond een prachtig boek aan het lezen. En je hoeft nog niet aan de komende dagen te denken, aan wat er als eerst klaargemaakt moet worden, of alles wel in de koelkast past en of je nog maar een extra brood moet inslaan voor "je weet maar nooit".

Geniet nog even van dit moment!

En laat dan dat brood maar zitten en maak als je later toch nog wat nodig hebt dit zongedroogde tomaatjes basilicum #panbrood.

Dus kruip nu nog maar even wat verder onder dat fijne dekentje en zak wat verder onderuit. Relax, het is volgend jaar toch weer Kerstmis................................................. 

Kerststresssss

Chaos in de supermarkt, karren vol worden er rond gereden, papiertjes aan beide kanten beschreven met allerlei producten die mensen natuurlijk niet kunnen vinden. De vakkenvullers hebben er deze dagen een dagtaak bij. Waar kan ik de kookroom vinden? Waar ligt de mascarpone.....oh bij de kaas.....ehhhh ik snap het niet, ik heb een recept en het moet samen met chocolade.......weet je zeker dat dit Mascarpone is, ja het staat op het doosje....... laat ik het dan maar meenemen. En zo nog veel meer. De manager vertelde heel trots dat de leveranciers deze dagen 24 uur per dag doorwerken. Eten we dan vijf keer zoveel tijdens Kerst? Of is er ineens een blik extra Nederlanders opengetrokken? #Kerststress alom.
In ieder geval vond ik de mevrouw die op zoek was naar Mascarpone wel heel stoer, die probeert tenminste zelf een geweldig toetje te maken.

Want een rondje langs de velden leert dat er werkelijk van alles te krijgen is. Een ambachtelijke varkensribroast, ovenklare vergeten groenten, wildzwijngebraad en de stoofpeertjes zitten er al bij, kalkoen en de vulling hangt er als een worstje naast, witte chocolade mousse, quiches, rode kool met kaneel en cranberries en de pepersaus en stroganoffsaus in pot ontbreken ook niet. Je zou wel helemaal van lotje getikt zijn als je zelf uren in de keuken gaat staan. Liever bij je gasten snoepend van kant en klare tapas schaaltjes. Toch?

Ik niet, dat begrijp je wel. Ik kan vanaf morgen mijn ham ophalen bij de slager die ik elke andere week in het jaar ook moet bestellen omdat er geen mens is die zelf zijn ham van 2 kilo nog uren in de oven zet als het niet hoeft. Wel raar dat hij nu ineens Feestham heet en drie weken geleden gewoon nog gepekelde ham. Ben benieuwd of hij nu ook een feestprijs heeft!

Voorproeven

Lekker voorproeven voor het kerstdiner. Vandaag een lekker binnenkomertje. Morgen toetjes proefdag😃!

An apple a day, keeps the doctor away.......

Dat fruit gezond voor je is weten we allemaal eigenlijk wel. En dat je beter een banaan kan eten dan een pakje koekjes lijkt me ook wel duidelijk. Maar in hoeverre kunnen we medicijnen buiten de deur houden als we ons ook echt aan de regel houden van twee stuks fruit per dag is nog een vaag gebied voor de meeste van ons.

Met een man die aan medicijnen vast zit voor de rest van zijn leven, kijken wij samen misschien wat kritischer naar wat welk medicijn doet en wat voor andere gevolgen dit misschien heeft op langere termijn. Waarom gedachteloos doorslikken zonder ooit eens wat kritische vragen te stellen bij een specialist. Ik ben blij met boeken zoals #De Voedselzandloper, die je vraagtekens laat zetten bij een aantal dingen. Wat je er verder mee doet is aan jou. Zo ook het volgende artikel dat laat zien wat het eten van 1 appel per dag voor je kan doen. Geloof je het niet? Ach het kan in ieder geval geen kwaad!
Nieuwsgierig? Klik hier voor het artikel.

Heerlijke tongsoufflé

Tijdens de kerst kookworkshop bij Jantrus in Gouda hebben we een heerlijke #tongsoufflé gemaakt. En ja, echt helemaal, niet een beetje toekijken, maar zelf de bolletjes komkommer, de vulling, de dressing, de opmaak, het hele riedeltje doen. Dit was het tussengerecht dat kwam na de salade met eendenborst en voor de kalfsentrecote met truffeltapenade. En dan ook nog een verrukkelijk toetje! Krijg alweer trek, misschien toch maar snel opgeven voor de volgende Table d'Hote................

In ieder geval, je kunt de soufflé nu zelf maken en hij is echt heerlijk. Gewoon klikken en beginnen!

Kip?

Afgelopen zaterdag staan voor de etalage van een van de nieuwe winkels in het winkelcentrum waar ik vlak bij woon, een man of 20. Nieuwsgierig als ik ben, toch maar even kijken. En het lijkt alsof iemand met een grote kwast over al het eten dat in de etalage ligt gegaan is. Het glimt je tegemoet. De sate, gemarineerde kippepootjes en -kluifjes, spareribs, het ligt er allemaal te blinken, doet bijna pijn aan je ogen. En het is goed druk, dus het zal wel goed zijn...........toch?

Iedereen moet het voor zich weten, maar ik gebruik toch liever bij gemarineerde #kip mijn eigen kruiden. Ik kan dan in ieder geval eerst de kleur van het vlees dat eronder zit zien. En het zal een stuk minder zout zijn. Moeilijk? Nee echt niet. En het kost ook echt geen uren meer. Wat venkelzaadjes, paprikapoeder, olijfolie, zout, peper, knoflook in een bak, kip erdoorheen, klaar! Iets pittiger, dan wat cayennepeper erbij. Of nog makkelijker, insmeren met mosterd.

En als je dan toch zo goed bezig bent, loop dan even langs de poelier en laat de plofkip bij de super liggen.

Tchicha!

Wat? Shisha? Dat is een waterpijp! Nee, Tchicha!

Ik was gisteren bij mijn Marokkaanse buurtsuper voor pepers maar ging uiteindelijk naar huis met ook een grote zak paprikapoeder, een pond komijnzaadjes en Tchicha. Op mijn vraag aan de jongen die daar werkt, wat #Tchicha is kreeg ik niet echt een duidelijk antwoord, het leek een beetje op Couscous en op Bulgur maar dat was het niet. En toen ging een schattig Marokkaans opaatje zich ermee bemoeien: "Mevrouw, ui en knoflook in de pan, tomaatjes klein erbij, melk en water, beetje kruiden (koriander en anijs). Is goed bij ziekte en koorts. En lekker!" Zo ging het niet letterlijk want zijn Nederlands was niet oké en mijn Marokkaans is nog slechter maar samen met de andere mensen die sommige woorden vertaalden kwamen we eruit. En dit was niet de eerste keer, als ik daar een vraag heb of een beetje moeilijk kijk naar een etiket is er altijd iemand die helpt en meestal zijn het een aantal klanten die de tijd nemen en het geweldig vinden om te vertellen wat er van gemaakt wordt. Complete recepten en varianten worden zo bij de Marokkaanse buurtsuper besproken. Heerlijk vind ik dat al die verhalen over hoe de ene het zo klaar maakt en de ander net weer anders.

Maar ondertussen wist ik nog steeds niet wat Tchicha was, want het Nederlandse woord kon niemand mij vertellen, dus thuis het internet opgedoken. En inderdaad, het wordt onder andere gebruikt voor een soep. Zo'n "ik ben verkouden en voel me beroerd" soort soep. Zoals onze kippensoep van moeders als je niet lekker bent. Ben er ondertussen alleen nog steeds niet uit wat Tchicha precies is. Ik zie gerst en boekweit voorbij komen maar niemand weet het zeker. Maakt niet uit, het is een heerlijk soepje geworden. Inderdaad met een uitje, een tomaat in blokjes, 2 knoflookjes in schijfjes, 1,5 liter water, zout en peper en ik heb er anijszaadjes bij gedaan. Stond in een recept van een gerstesoep dat ik vond in mijn hele fijne Arabia kookboek. En dat maakt je neus inderdaad lekker open en is lekker fris.

Gerst/gort/boekweit/grutten-soepje maakt niet uit. Hij was weer lekker. Ben benieuwd wat de klanten van de buurtsuper mij de volgende keer weer laten koken!

Lifestylemarkten in de kerstversie

Ik heb het al eerder gehad over de nieuwe lifestyle-markten. En de komende twee weekenden zijn er een aantal #markten waar ik in ieder geval even wil kijken. Dit weekend start met Pluk De Markt op de grote markt in Dordrecht. Ze staan samen met een mega kerstmarkt en het zal dus lekker druk zijn, maar even gluren kan geen kwaad. Pluk De Dag is de afgelopen zomer begonnen als pop up markt met handgemaakte en vintage producten, hippe accessoires, lekker biologisch eten en een heel fijne sfeer. Vandaag en morgen zijn er ook singer/songwriter optredens dus een gezellig muziekje zit erbij. Da's nummer 1.
Zondag door naar de Sunday Market op het Westergasterrein in Amsterdam, de Funky Xmas Market-versie, nummer 2.

En dan volgende week  Op vrijdag de Home Made Market in het zeeheldenkwartier in Den Haag, ook zij hebben allemaal optredens, nummer 3. Op zaterdag door naar de Swan Market in Rotterdam in de Fenixloods, vlakbij Hotel New York, nummer 4 en dan als laatste naar de Neighbourfood Market op zondag de 22e december, weer op het Westergasterrein in Amsterdam, nummer 5. Of zal ik toch naar de Feel Good Markt in Eindhoven, nog nooit geweest en wil ik toch een keertje zien, pfffffff

En als je vanavond niets te doen hebt, vanavond is het Kaarsjesavond in Gouda, geen lifestylemarkt, maar erg mooi. Ik ga maar niet, ik moet mijn krachten sparen voor de andere markten anders red ik het nooit.......of toch.....eventjes

Crema Catalana nog niet

Eigenlijk wilde ik het recept van een heerlijke Crema Catalana posten (super toetje, kan niet fout gaan), maar omdat ik voor @Lekker Tafelen recepten mag gaan schrijven heb ik hem als binnenkomer die kant opgestuurd. Ik vind het zo leuk dat familie en vrienden niet de enige zijn die mijn stukjes lezen maar dat ze ook door anderen worden opgemerkt (bedankt voor de plusjes die jullie geven!). Daarnaast makkelijk voor mij omdat ik nog naar een manier zocht om de volledige recepten te plaatsen zonder dat het een ellenlang blog werd. Natuurlijk geweldig dat mijn lekkerbekken-groep nu ineens een stuk groter wordt.

Die Crema waar gisteren op facebook al een beetje om gevochten werd kunnen jullie dus binnenkort zelf maken. Ik moest hem namelijk nog even snel op de foto zetten om bij de tekst te kunnen plaatsen en moest hem eerst zelf weer maken. Lekker tafelen is namelijk geen site waar je de meest prachtige foto's ziet van gerechten en je bij jezelf denkt:"dat lukt mij nooit", maar juist het tegenovergestelde. Een knipje met je telefoon van wat je vandaag hebt staan brouwen, dus het ziet er uit zoals het er bij de meeste van ons ook op tafel komt. Pure eerlijke recepten, geen zakjes vol met vage omschrijvingen van de ingrediënten, maar die mooie messenset van je gebruiken om groente te snijden en die kruiden die al jaren in je kasje staan erover heen gooien, gewoon wat proberen met recepten en tips. En het nog een keer maken van de Crema Catalana, daar had ik totaal geen probleem mee want oh oh oh hij blijft heerlijk.

Wil je alvast kijken en wat proberen hier de link naar hun site: Lekker tafelen en naar hun blog

Stamppotten en calorieën

Vanmorgen bij het bochtje nemen na een bruggetje met mijn fiets bijna op de grond. Bevroren bruggetjes zijn in de winter echt het gevaarlijkste stukje weg. Handschoenen en muts op grijpafstand zodat ik 's morgens ergens niet verkleumd aankom. Winter dus en daar horen stamppotten bij. De zuurkool is in de aanbieding, de rookworsten liggen in dubbele schappen en de snert is weer bij de terrassen te krijgen.

Nu hoor ik regelmatig: "Ik vind het heerlijk maar dat alles heeft zo verschrikkelijk veel calorieën en is zo vet, dus ik eet het maar niet zo vaak"  Tja de Kerst komt er al weer aan en de kruidnootjes en de amandelstaaf zitten misschien nog een beetje rond je buik. Alles wat je nu minder eet aan calorieën hoef je na 1 januari er niet meer af te trainen. Inderdaad, maar je kan best een stamppotje eten hoor. De teller gaat pas echt tikken als je (vet)vlees, (vette)worst en jus gaat toevoegen aan je #stamppot. Maar wat dan?

• Verhoog de hoeveelheid groente en verklein het aantal aardappels, kom je meteen ook dichter bij je hoeveelheid groente per dag
• Je kan de helft van de hoeveelheid aardappelen vervangen door knolselderij, koolraap, wortel enz. Nog meer groente en geeft een extra bite
• Vervang de spekjes door hamblokjes of kipblokjes
• Kies voor de magere varianten van het vlees, dus magere rookworst of een gehaktbal van rundergehakt, maar nog beter is bijvoorbeeld een kipfiletje
• Gebruik mosterd als smaakmaker in plaats van een vette jus
• Gebruik kookvocht om de aardappelpuree te maken in plaats van boter of melk en prak je verse aardappels zelf

En denk je bij jezelf: "Die ene keer dat ik stamppot eet, wil ik ook alles erop en eraan". Prima, gewoon
451 minuten tv kijken en je bent die calorieën vanzelf weer kwijt.

Portobello's

Makkelijk, makkelijk en makkelijk. Oh ja en dan graag ook nog een beetje snel klaar en als het kan moet het er ook nog lekker uitzien.
Makkelijk? #Portobello's! Snel klaar? Portobello's! Lekker bekken? Portobello's!

Ehhh, portobello's, wat zijn dat? Dat zijn die paddestoelen met die grote hoeden die je steeds vaker ziet liggen. En makkelijk klaar te maken dat ze zijn. Zelfs zonder oven kan je ze lekker laten garen in een koekenpan. Dus hoe doe je dat dan?

Nou zo:

Schep de lamellen van de hoed voorzichtig met een lepel weg en breek voorzichtig het pootje van de portobello van de hoed. Vul de hoed met waar je maar zin in hebt, afgelopen weekend heb ik ze gevuld met geroosterde paprika's, wat van mijn zelfgemaakte mojo, paar gehalveerde kerstomaatjes, gehakte peterselie, geperste knoflook, beetje peper en het laatste stukje geraspte cheddar gemengd met ook een laatste stukje parmezaan.

Oven op 180 graden een minuut of 10 en dan nog even een paar minuutjes onder de grill. Of in een koekenpan met anti-aanbaklaag en een plank erover om de kaas lekker te laten smelten. Heerlijk!
Super makkelijk en ziet er toch ook speciaal uit zo'n grote gevulde paddestoel, niet waar? En het mooiste is dat je er eigenlijk van alles in/op kunt stoppen: blauwe kaas, spek, asperges, spinazie, pompoen, pijnboompitten, olijven, chorizo en ga zo nog maar even door. Zo lang je het zelf maar lekker vindt!

Eet lekker!

Samen delen en #ruilen

Dat buffet van gister? Hmm laten we het maar niet meer over hebben.
Tussen de middag hebben we nog even lekker de soep van de buren gegeten, die bij hen over was van sinterklaasavond, dus omgekomen van de honger zijn we niet. De buurman stond plots voor de deur, met een bakje. Geweldig toch, eigenlijk zouden we aan onze voordeuren een briefje moeten hangen met erop geschreven wat er de vorige avond is overgebleven. Na het eten
's avonds of 's morgens vroeg loop je de buurt even door en shopt je maaltje zo bij elkaar. Je eigen restjes ruil je weer voor wat anders. Heb je niets te ruilen, ga je lekker koken en laat je mensen een andere dag meegenieten. Niet meer 3 maaltjes koken omdat de een dit niet lust en de ander dat niet. Eindelijk weer eens hutspot omdat jij thuis de enige bent die dat eet en je het daarom maar niet klaar maakt. Dat haal je nu gewoon bij de overbuurvrouw die het bijna net zo lekker klaarmaakt als je moeder. Met een beetje geluk krijg je er ook van dat heerlijke draadjesvlees bij. En nee, niet via een app voor je telefoon of tablet, nee gewoon langs de deuren lopen, veel leuker.

Wel eens gehoord van het +Ruilrestaurant? Ik ken het in Utrecht, maar misschien zijn er meer steden waar ze dit ook doen. Principe is simpel. Er wordt een datum geprikt waarop ze van een gratis locatie gebruik kunnen maken (het is dus ook iedere keer op een andere plek). Je kan je inschrijven voor die datum en een paar dagen voor die dag krijg je een boodschappenlijstje. Op die van mij stond bijvoorbeeld vis, pittig en krijtjes. Geen hoeveelheden en niet precies wat. Het enige dat ze aangeven is dat ze met 1 appel/visje/etc niet veel kunnen, maar met 5 wel. Ik heb de aanbieding van de viskraam, rode poon, meegenomen. Samen met een pot van mijn eigen ingemaakte pepers en krijtjes van de 1 euroshop kwam ik bij de locatie aan. Je geeft je dingen af, krijgt een stickertje op je kleding met daarop wat je hebt meegenomen en wacht af tot het kookteam bedacht heeft wat ze met al die spullen gaan maken. Niemand weet dus wat er 's avonds gegeten gaat worden. Op het ene schoolbord staat wat er binnen is gekomen en op het andere verschijnt langzaam aan het menu. Dat wat er over is gaat naar de mensen die voor je hebben staan koken en serveren. En omdat je met onbekenden aan een tafel zit, maar wel kan zien wie wat meegebracht heeft is ben je zo aan de praat: "oh, die postelein is van jou, lekker!"
Het is begonnen met de gedachte dat uit-eten-gaan helemaal niet zo duur hoeft te zijn en gezien de volle avonden denken veel andere mensen daar ook zo over. Je moet echt op tijd de dag vastzetten anders is het vol. Probeer het eens!

En wat eten wij vanavond? Gebraden #kip uit de oven, heerlijk ingesmeerd met olijfolie, #mosterd, zeezout en tijm, een citroen en wat knoflook in z'n buikje en wat rozemarijn, prei, ui en tomaat in de braadslee. Ik hang wel een briefje aan de voordeur als er wat over is :).

kerstkookworkshop: en hoe was het nu?

Wat maakt het toch dat je op sommige plekken binnenkomt en je meteen thuis bent? Is het het grote fornuis dat als een open haard heerlijk warmte afgeeft, is het de glimlach en de kus op beide wangen van de gastvrouw Marjan die je begroet, de kok Arthur die blij een koffie voor je inschenkt maar niet kan wachten om je met zijn recepten kennis te laten maken of zijn het de kaarsjes, de prachtig gedekte tafel en de heksenbol (een antieke 19e eeuwse heksenbol waarvan men destijds dacht er de heksen/slechteriken en de duivel mee te kunnen verjagen doordat deze, geschrokken bij de aanblik van hun spiegelbeeld, op de vlucht zouden slaan) waardoor je je meteen op je plek voelt. Het een kan niet zonder het ander en de mix van Kookhuis Jantrus maakte het samen met de andere gezellige deelnemers aan de workshop een super geslaagde avond!

En wat kunnen we dan voor Kerst gaan maken, want we zijn er natuurlijk niet alleen maar geweest voor de koffie. Wat bij mij in ieder geval vooral is blijven hangen is hoe simpel sommige dingen te maken zijn terwijl ze er echt top uit zien en heerlijk smaken. Een voorbeeld: "souffle van tongfilet met een frisse komkommerdressing". Is nog prima uit te spreken en  je weet wat je eet, maar dat woordje souffle maakt het net wat spannender en dus prima om tijdens Kerst de ohhhs en ahhhs te ontvangen, want geef toe, daar doe je het ook een beetje voor. Dus zou ik heel graag willen laten zien hoe makkelijk het is. Een probleem, ik ben nog behoorlijk zoekend qua bloggen, delen, documenten, tabs en zo meer. Ik ga dat dus uitzoeken en plaats het later. Als iemand toch zo nieuwsgierig is en niet wil wachten, laat even een berichtje achter.

En nu snel door naar weer een hapje en een drankje bij de opening van een nieuw kantoorpand. Ben wederom benieuwd.

#Kerstkookworkshop

Sint is nog maar net het land uitgeblazen en kerst is alweer volop in het land. Alweer pakjes maar vooral eten! En dan iets graag iets speciaals, iets waarvoor je op de dag zelf niet uren voor in de keuken hoeft te staan en iets waarvan familie en vrienden zeggen: "Wat we toen bij jou hebben gegeten was zo lekker, volgend jaar zijn we er weer bij!"
Nou moet ik eerlijk zeggen dat wij jaren aan Snoepkerst gedaan hebben toen de kinderen klein waren.
's Morgens heerlijk uitgebreid ontbijten, een lekkere lunch en 's avonds de kransjes, sneeuwkoekjes en al die andere lekkere snoeperijen op tafel, in de kerstboom en in kersttakken. Niets zo leuk als nu eindelijk die kransjes in de boom waar je al weken naar zat te kijken te mogen opeten.Geen wildbouillon, geen tamme haas of Vienetta bij ons op tafel. Nee, ongegeneerd snoepen. Voor mij heerlijk omdat ik met een fulltime baan ernaast niet nog een keer in de winkels in de rij hoefde te staan, mis te grijpen en tijdens Kerst niet in de keuken hoefde te staan en we alle tijd hadden om gezellig spelletjes te doen met z'n allen. En het bijzondere was altijd dat geen van de kinderen ooit misselijk geweest is. Als je onbeperkt mag pakken en een behoorlijke bodem hebt gelegd met het ontbijt en de lunch is de "honger" naar snoep een stuk minder en is het gewoon lekker!

Maar nu gaat het anders, de kids zijn groot en alhoewel de snoepkerst nog steeds als een groot feest in de herinnering ligt doen we het nu anders. Na de tapaskerst, soepkerst en de meiden-maken-het-voorgerecht, wij-het-hoofdgerecht, de-jongens-het-nagerecht (dat trouwens toch die Vienetta was die ze op het laatste moment bij de Shell hadden gekocht) gaan we dit jaar eerst op Kerstkookworkshop. En dan wel op een hele gezellige locatie namelijk bij het kookhuis van #Jantrus in het centrum van Gouda.
En dat gaat heel speciaal worden want zij koken op Agafornuizen. Die prachtige grote fornuizen waar ik alleen maar van kan dromen.

Al eerder waren wij bij Jantrus te gast maar dan bij een van hun maandelijkse Table d'Hotes. Aanschuiven bij een lange tafel waar je met ongeveer 20 gasten geniet van een heerlijk diner en een lekker glas wijn. Je laten verrassen want je hebt geen idee wat er voorgeschoteld wordt (je kan natuurlijk wel doorgeven of er bepaalde dingen zijn die je niet wilt, mag, kan eten en daar wordt dan rekening mee gehouden). En ken je die andere mensen dan? Nee, maar als mensen zich inschrijven voor zoiets dan zijn het in ieder geval genieters. En als je dan toch bij iemand zit waar je nooit vrienden mee zal worden dan schuif je gewoon een plaatsje op. Zo simpel kan het dus zijn, geen ellenlange menukaart waar je je doorheen moet worstelen, geen wachten op een tafeltje terwijl er genoeg plekken vrij zijn, gewoon aanschuiven en genieten van de prachtige dingen die op je bord verschijnen.

En vandaag gaan we dus zelf koken op een van die prachtige fornuizen en alles natuurlijk ook opeten! Na de kookworkshops waar ik een framboosje op een bordje legde, ondertussen meer kletsend en nippend van mijn glas wijn verwacht ik dat het deze keer heel anders gaat worden. Ik ben benieuwd en heb er ontzettend veel zin in!

#Antioxidanten en #vrije radicalen

Buiten dat ik een "foodie" ben, ben ik ook gewichtsconsulente en studerend voor voedingsdeskundige. En dan duik je soms wat dieper in dingen die je tegenkomt. Een woord dat ik erg heel veel tegen kom is antioxidanten, dat je op steeds meer producten ziet met benamingen als "rijk aan antioxidanten", als extra toevoeging en zelfs in de vorm van pillen verkrijgbaar. Wow het nieuwe supermedicijn waarvoor je niet eerst naar de dokter moet om een recept te halen. Maar wat zijn antioxidanten nou eigenlijk en wat doen ze?

Antioxidanten is een verzamelnaam voor o.a. de vitamines E en C. Antioxidanten zijn stoffen die het proces van oxidatie tegengaan. Oxideren is het natuurlijke proces dat ontstaat indien vrije radicalen, ofwel schadelijke stoffen, je lichaamscellen beschadigen en de celdeling ontregelen. Bovendien kunnen de antioxidanten de vrije radicalen neutraliseren waardoor zij geen schade kunnen aanrichten in het lichaam. Zorgen voor geen vrije radicalen in je lijf lijkt dus het plan, maar helaas ieder mens heeft vrije radicalen in het lichaam.

Want bij elk natuurlijk proces van het lichaam waarbij je lijf gebruik maakt van zuurstof ontstaan vrije radicalen. Het ontstaan van deze radicalen is hoe dan ook onvermijdelijk. Bijvoorbeeld bij het omzetten van voeding naar energie en bij het ademhalingsproces. Maar ook wanneer je lijf de strijd aangaat met zaken buiten je lijf zoals stress, luchtvervuiling, alcoholgebruik kunnen vrije radicalen ontstaan.

Terug naar de antioxidanten: zij zijn eigenlijk de bodyguards die als eerste reageren met de vrije radicalen, waardoor waardevolle celonderdelen bespaard blijven van de terreur van vrije radicalen. Dus dood aan alle vrije radicalen hoor ik je denken, kom maar op met al die antioxidanten!

Was het maar zo simpel, want vrije radicalen hebben we ook nodig, ze zijn nodig om cellen alarm te laten slaan. Zij worden door het lichaam ook ingezet tegen bacteriën en virussen. Wanneer er sprake is van een ontsteking ergens in het lichaam of allergieën maakt het lichaam zelfs bewust vrije radicalen aan om deze te bestrijden. Probleem is echter dat de vrije radicalen niet alleen de 'zieke' cellen bestrijden maar alle cellen van het lichaam. Daar komen dan de antioxidanten om de hoek. Maar moeten we er dan extra van gaan slikken en meteen al die producten in je karretje gooien waar "extra toegevoegde antioxidanten" op de voorkant staat?

Ik denk het niet. Ik ben ervan overtuigd dat je met gezonde gevarieerde voeding met veel groente en fruit en bijvoorbeeld noten meer dan voldoende binnenkrijgt om die vrije radicalen te lijf te gaan. Je hebt dan echt geen producten nodig met al die prachtige toevoegingen. Sterker nog, onderzoeken tonen steeds vaker aan dat een teveel van een bepaalde vitamine juist een averechtse werking heeft en de kans op een bepaalde ziekte juist vergroot. Let wel, ik weet dat mensen bij bepaalde ziektes juist wel extra toegediend krijgen, met goede resultaten, er zijn altijd uitzonderingen.

Zin in fruit nu? In gojibessen, gedroogde pruimen, granaatappels, rozijnen, bosbessen, aardbeien, frambozen, pruimen, sinaasappels en druiven zitten naar verhouding veel antioxidanten.
En wat voor groente vanavond? Kies voor boerenkool, spinazie, spruitjes, broccoli, bieten, rode peper, rode ui, mais, aubergine of wortelen als je wat extra wilt.


En met pakjesavond geen tijd om te koken? Geen nood in chocolade zitten ze ook! Een hele gezellige Sinterklaasavond!

Chaos in mijn keuken

Gister kwam ik bovenstaande spreuk tegen en die hangt nu in mijn keuken! Natuurlijk zou ik het verschrikkelijk vinden als niemand hier meer kwam eten want dat zou kunnen betekenen dat wat ik klaar maak misschien niet te eten is.
Maar dat de keuken zo langzamerhand aan het dichtgroeien is, is een feit. Nu heb ik een gewoon keukentje, niets bijzonders en als hij twee keer zo groot zou zijn zou het er waarschijnlijk net zo uit zien. Ik wil mijn kruiden, potjes, pannetjes, flesjes en keukengerei graag bij de hand hebben. Zoeken in kasjes, zeker weten dat je nog een potje kurkuma hebt, het niet kunnen vinden, dus snel nog even naar de super en het potje de volgende dag tegenkomen. Herkenbaar? Gelukkig!

Dus de magnetron eruit want die gebruik ik misschien 1 keer in de twee maanden. Hij stond op de koelkast, dus in eerste instantie op de grond gezet, want tja, weggooien wil ik eigenlijk ook niet, je weet maar nooit. Daar heeft hij twee dagen gestaan en iedereen liep er met een boogje omheen, zo van: laten we er maar niets van zeggen, het komt uiteindelijk toch wel goed. Tot ik vanmorgen mijn teen toch wel zo ongenadig tegen het ding stootte. Opgeruimd dus (niet weggegooid)! En dan kunnen de pannen en de braadslee die niet meer in de kastjes pasten nu op de koelkast, want die stonden ook in de weg op het fornuis. Kan ik ook weer die achterste pitten gebruiken zonder van alles opzij te moeten schuiven.

Maar ja die plank, vol met kruiden, bijzondere azijntjes en olijfolietjes, kookboeken, keukenmachines en heel veel andere spulletjes die ik echt bij de hand wil hebben, wat doe ik daar nou mee? In de keuken gezet met het idee dat je dan extra werkruimte hebt en nu helemaal vol stond. Nou die staat nog steeds vol, ik kan het niet over mijn hart verkrijgen dingen te gaan verstoppen in kasten. Ook al zouden sommige dingen misschien beter in het donker kunnen staan, ik weet het.

Als ik dit zo terug lees moet ik me eigenlijk schamen, ik heb een keuken vol spullen, alles werkt en ik kan een kastje opentrekken en er rolt van alles uit. Zo anders dan mijn vriendin die in Oeganda op een houtvuurtje weer een maaltijd rijst met gebakken banaan klaar maakt voor al haar opvangkindjes. Maar haar kennende heeft zij ook overal potjes en dingetjes staan, want in een keuken die gebruikt wordt kan het bijna niet anders. Dus.......de spreuk hangt er nog wel, maar is meer een excuus om de chaos te kunnen laten bestaan, ik kan in ieder geval niet zonder!

Komt ze weer met die #ham......

Tja, ben ik weer met de ham. Nooit gedacht dat ik daar zo lyrisch over kon doen, want daar neigt het nu toch wel een beetje naar. Maar het is onschuldig, ik sta nog niet op het station die heerlijke ham uit te delen met een spandoek om m'n nek: proef de ham!


Maar dit is voor nu de laatste keer. Want hij is eindelijk op, 1,5 kilo ham schoon op! Daar hebben we dan wel bijna een week over gedaan, maar goh wat hebben we er heerlijk van gegeten. Het begon met de pure, in de oven gegaarde ham. De dag erna eieren met ham, van die dikke schots en scheef gesneden plakken. En niet drijvend in het vet, dus na de omelet niet zo'n vette smaak in je mond.
En de foto is natuurlijk niet door mij genomen, wie neemt er nou een foto van z'n gebakken eitje? Maar het zag er wel zo uit, echt.

Daarna een keertje tagliatelle met blokjes ham, champignons, knoflook, parmezaan en een beetje kookroom, mmmmmmm. Ook weer heerlijk, sorry......
En vanavond het laatste stuk in blokjes gesneden voor een pasta uit de oven, gemaakt met het restje chili van gisteren, wat extra passata, een lading basilicum en oregano en een schepje suiker. Heerlijk.................
Oh, tussendoor natuurlijk wat stukjes gesneden en met de vorige week gemaakte mosterd lekker weg gehapt bij een wijntje, je begrijpt......heerlijk!



Begrijp je nu waarom lyrisch? Mik een ham zo'n anderhalf-twee uur in de oven met een lekkere marinade en je kan dagenlang heerlijk eten. Hoezo ik heb geen tijd om te koken???????

Net #Chili con carne

Hoe liep het "wat-zullen-we-vanavond-nou-weer eten" proces vandaag nou eigenlijk? Het begon zo: 

Kind om 9 uur vanmorgen nog niet gehoord, toch even checken of ze al wakker is. Mmmmm kind heeft behoorlijk pijn bij plassen (al een paar dagen, dus wacht met zeggen tot maandagmorgen.......), dus met potje geel vocht richting huisarts en ja, kind heeft blaasontsteking. Nu heeft ze dat al eerder gehad toen ze een stuk jonger was en toen kon ik nog sinaasappels en mandarijnen geven en dreigen dat het anders nooit meer overging. En kon ze met alle knuffels naar het toilet omdat ze zo verschrikkelijk zielig was. Nu gaat dat niet meer helaas.

Het is altijd een lastige eter geweest en die sinaasappels krijg ik er niet meer in, laat staan cranberries. Misschien in een smoothie, maar dan moet er ongeveer een pond aardbeien in zitten om een beetje de smaak te verbergen. Even snel een van mijn receptenboeken gecheckt waar overzichtelijk alternatieven in staan. En paprika en pepers staan ook in het rijtje. Ondertussen was ik even blogs aan het langslopen en er was net een heerlijk recept gepost bij  +Lekker Tafelen . Een heerlijke chili con carne. Mooi! Paprika, pepers, avocado/tomaten salade erbij, klaar! Paprika vindt ze heerlijk!

Recept even goed doorgelezen en schrik..... 8 uur stoven in de oven, een nacht in de marinade. Nou vind ik het heerlijk dat perfect gestoofde vlees dat uren in de oven heeft gestaan, maar dat ging vandaag niet meer lukken. Ik heb hem dus als basis gebruikt en er mager gehakt en cannellinibonen bij gedaan die ik toevallig nog in blik had staan (een nachtje bonen weken ging ook echt niet meer lukken).  Wat gespeeld met de kruiderij, sommige dubbele hoeveelheid, drupje kaneel erbij, laurier eruit, wortel of 2 erbij en met een half uurtje klaar! Top recept als je niet een zakje mix "chili con carne" wilt gebruiken omdat er toch wel heel veel zout in zit of andere dingen die ietwat onduidelijk zijn of net dat zakje vergeten was mee te nemen bij de super. Zelf proberen? Klik op deze link


En het kind en de extra vitamine C? Gelukkig, ze vind bosbessen wel lekker!

#Pepers in het glas

Pepers worden vaak opzij geschoven, "te heet", "je proeft niets anders meer", "te overheersend", terwijl als je pepers op de voor jou juiste manier toevoegt het net een prikkeltje geeft en niet de volledige smaak uit je mond slaat. Het is denk ik meer de angst van mensen om pepers te gebruiken, net als het gebruik van bijvoorbeeld koriander ook een uitgesproken smaakmaker.

Maar even eerlijk: ook ik wil niet alleen het hete van de peper proeven dus ik verwijder het zaad en de zaadlijsten (snel en makkelijk met een lepeltje langs de binnenkant schrapen) en verwerk ze zo. Dan heb ik net de peperprikkel, maar niet overheersend en zo vind ik het lekker. Heerlijk door een zelfgemaakte hamburger of over een visje.
Sinds ongeveer een jaar maak ik pepers ook in: met azijn, suiker, zout en munt. Ze zijn veel langer houdbaar, milder en lekker al gesneden in kleine stukjes. Handiger dus en je hoeft maar 1 keer uit te kijken met in je oog wrijven (want dat moet je echt niet doen als je net pepers hebt gesneden). Zijn ze ingemaakt dan kan je ze gemakkelijk een paar maanden bewaren. Zo lang redden ze het bij ons meestal niet want we gooien ze werkelijk bijna overal in. Maar vooral op het brood met een plakje kaas, in een salade of in een tosti zijn de ingemaakte pepers favoriet.

Daarnaast ziet het er super uit zo'n pot vol met kleurige pepers en ik heb er al veel mensen blij mee kunnen maken. Mijn "kado"potten waren echter op en ik heb er liever weer een aantal klaarstaan om weg te geven. Daarnaast is het iets dat ik aan het eind van de maand in mijn kraampje te koop ga zetten, volgens mij een perfect kerstkadootje voor (schoon)mama of vrienden...... hoop ik!

En de ham is klaar!

En de weggooi-vleesthermometer werkt! Zo'n 15 minuten nadat ik volgens het recept de #ham uit de oven had moeten halen deed hij ping en knalde het groene puntje eruit. Nou wijzigen bak/braad tijden per oven en die van mij is nogal groot en heeft vaak net iets langer nodig. Dus dank je wel @superslager je hebt me gered! De ham had anders net even te kort gegaard. En? Gelukt? Ja!

Mooi roze, niet droog, heerlijke smaak en geweldige jus van de sappen met de marinade. Dat wat ik over had aan jus in ijsblokzakje gedaan, kan ik vast nog een keer ergens ingooien. En die 1,5 kilo ham? Die is echt niet op, die gaat nog gebruikt worden in een pasta carbonara en een heerlijk gebakken eitje op zondagmiddag. En als hij dan nog niet op is, al kan dat bijna niet, dan gaat het gewoon op de boterham. Met een beetje van die zelfgemaakte mosterd erop. Genieten!!

Ham met een whisky, honing, mosterd jasje

De schrik in de ogen van mijn slager: oh daar is ze weer, zou ze deze keer een gewoon schnitzeltje willen of toch weer wat "raars". Ik moet zeggen, we leren allemaal veel bij, zowel ik als zijn personeel. Was ik op zoek naar 2 kilo runderborststuk, kreeg ik een heel verhaal over waar dat precies mee vergeleken kan worden en dat hij dat klapstuk noemt. En toen ik daarna voor hertenstoofvlees kwam ook weer. Prachtig is dat iemand die staat voor zijn vak. Het maakt niet uit hoe druk het is, hij neemt de tijd en maakt op zijn gemak dat wat je vraagt, ook al moet hij er wat hertenbiefstukjes extra voor klein snijden.

Zo ook afgelopen zaterdag, toen kwam ik voor 1,5 kilo ham met zwoerd voor in de oven. Oops zag ik hem denken. En inderdaad: "sorry, die heb ik net gisteren klein gesneden. Er komt bijna nooit iemand voor zo'n groot stuk." Dus besteld en vandaag opgehaald. Vers gesneden en bij de slagerij van de broer gezouten. Hij wilde er denk ik zeker van zijn dat ik dat prachtige stuk vlees niet verziek en gaf me er een vleesthermometer bij die je eenmalig kan gebruiken (nooit geweten dat die dingen er zijn, ik heb geen vleesthermometer, misschien wat voor onder de boom :)). Als het groene dopje eruit springt heeft de ham een temperatuur van 68 graden, dan is hij perfect gegaard, super handig! Zeker voor mij, ik ben nog niet zo goed met vlees. Het laatste: "Succes hoor" toen ik bij de slager wegliep heeft mijn zelfvertrouwen ook niet echt een oppepper gegeven.

En nu staat hij dus in de oven en ga ik zo de marinade maken om een heerlijk korstje te krijgen. En ja, die is dus met whisky, honing, wat bruine suiker en mijn zelfgemaakte pittige mosterd! Nog een uurtje of zo en dan weet ik of het gelukt is. Anders nemen we er een glaasje whisky bij, of twee.........

Proeven en laten proeven

Nu de kogel (bijna) door de kerk is moet ik gaan verzinnen wat ik dan precies zou willen gaan verkopen. Met die mojo zit het wel goed, maar wat voor soep bijvoorbeeld, als ik dat erbij wil gaan doen. Vanaf nu laat ik dus overal potjes en bakjes met probeersels achter heb ik mij voorgenomen.

De boerenkoolsoep die ik een paar dagen geleden maakte wordt met argusogen bekeken. Daar moet ik echt nog fans voor zien te krijgen want hij is echt zoooo lekker door de pancetta die eerst heerlijk gebakken wordt en daarna mee kookt met alle groente die erbij komen. Maar over mijn courgettesoep met munt zijn we het eigenlijk wel eens, die is heerlijk. En eigenlijk is het niet mijn courgettesoep, maar die van Jamie Oliver. Het recept is gek genoeg niet meer te vinden op zijn site.

Maar ik heb hem in mijn schriftje staan, zonder echte hoeveelheden, een beetje een "circa"-verhaal wordt het bij mij. Ik heb circa 2 courgettes nodig, maar als ze klein zijn dan neem ik er 3. Een handje geraspte cheddar, maar als ik die niet heb dan gooi ik er andere kaas doorheen. En dat handje is altijd meer bij mij. Op die toer. Voor mij werkt het.

En anderen die proeven, anders dan mijn proefkonijnen thuis? Nou vandaag op bezoek geweest bij oud-collega's met een paar liter courgettesoep van Jamie met die twist van mij. En ondanks dat ik wat mee terug moest nemen (heerlijk voor de zaterdagmiddag voor onszelf) is deze soep glansrijk geslaagd. Ik heb mensen drie keer een kom leeg zien eten. Iemand die 30 is en pas sinds kort een heel klein beetje groente eet (ja, ja, het bestaat, niet te geloven) heeft 2 kommen op en zei zelfs een beetje verbaasd: "ik vind het lekker!" Dat is dus de eerste op de menulijst, mooi, niet meer over nadenken.

Als je hem zelf wilt proberen, hierbij de link. Zij hebben het zo goed opgeschreven, ik zou wel gek zijn als ik dat ga overtikken. Ennuh........ ik gooi er twee keer zoveel munt in en maak de bakjes met sour cream altijd helemaal leeg (of mijn eetlepels zijn iets groter).

#Muziekfestivals & Food

Ik ben het afgelopen weekend naar het Songbird Festival geweest, het singer-songwriterfestival. Behalve dat het (bijna) allemaal mooie liedjes waren en we heerlijk van zaal naar zaal konden lopen zonder te struikelen over de mensen konden we er ook iets anders te eten krijgen dan een zak patat, sterker nog, die kon je helemaal niet krijgen.

Het festival startte om 4 uur 's middags, om de hele avond door te komen moest je dus nog wel iets anders eten dan een appeltje dat nog verdwaald in je tas zou kunnen zitten. En dat was er ook, een bami (met stokjes!) met vers gewokte groente, bruin vers (ja echt, niet dat vieze kleffe brood) brood met mozzarella of lekkere ham, salades en als je nog een toetje wilde een yoghurtje met fruit, om maar wat dingen te noemen.

Natuurlijk kon je ook de hotdog met veel mayo en curry krijgen, zij maakte er ook geen geheim van wat er in zit en hoe het smaakte, een leuke knipoog naar de trent gezond eten.

Maar dat er een nieuwe trent in eten op festivals is is duidelijk. Afgelopen zomer op North Sea Jazz was het rond de heel veel verschillende eettentjes net zo druk als in de zalen. En het was ook heerlijk! Op een gegeven moment hoorde ik een man tegen zijn vrouw zeggen dat hij nu toch wel een band wilde zien, hij zat vol, en het was een uur of 8 's avonds. Kan je je voorstellen, ga je naar North Sea Jazz en zit je het grootste deel van de tijd te eten. Maar daar was dan ook zo veel te krijgen: Thaise Curry, Caribbean Food, Oesters, Falafel, Sushi, een mega outdoor bbq, pizza, vis en nog veel meer. Dat patatje zal er vast ook tussen gestaan hebben, maar dat dit muziekfeest meer is dan alleen wat oude mannen die op een saxofoon spelen mag duidelijk zijn. Voor mij is het in ieder geval genieten, lekkere muziek, heerlijk eten en het afgelopen jaar ook een heerlijk zonnetje. Wat wil een mens nog meer. Volgend jaar kun je zelfs bij een 2 sterren restaurant op het terrein eten las ik net. Dat zal alleen wel niet voor 3 muntjes zijn denk ik.

Food Markets en Festivals

Heb je op de 3e zondagmiddag in de maand eens niets te doen? En houd je van proeven, gezelligheid, muziek, een lekker drankje en een beetje hangen aan lange tafels met allemaal andere (onbekende) mensen die dat ook fijn vinden?

Food markten! En dan niet van het soort waar ik op de dinsdag mijn venkelzaadjes ruil met de bakker voor een zak pepernoten maar heerlijke probeer-markten. Waar portugese pinxto's naast de nasi van oma te krijgen zijn. Je voor 1 euro borg een wijnglas mee krijgt en je met de fles wijn in je zak van kraampje naar kraampje loopt en ondertussen bedenkt waar je het eerst van gaat genieten.

Waar niemand zeurt omdat je met z'n zessen een soepje probeert, een oestertje, een broodje wild zwijn, een stukje taart en een smoothie tegelijk voor je neus staan. De tafels staan vol met gekke oude 2e hands-dingen waar een stickertje met 1, 2 of 3 euro op staat. Vind je het mooi, dan loop je naar het verkopende kraampje toe.

Afgelopen zondag was ik weer bij het de NeighbourFood Market in Amsterdam bij de Westergasfabriek. Afgelopen zomer bijna iedere maand geweest en iedere keer was het prachtig weer. Lange tafels, gekke tafelkleden en gezellig druk. De eerste keer voor mij nu na de zomer en ondanks dat het best koud was afgelopen zondag was het weer helemaal top. Buiten brandden de vuren, stonden er toch kraampjes en zaten er zelfs mensen aan tafels, bikkels! Binnen was het gezellig en we hebben weer allemaal lekkere dingen op (voor hele leuke prijzen ook trouwens).

Binnenkort ga ik ook de Swan Market in Rotterdam proberen en de Feel Good Market in Eindhoven staat ook op mijn lijstje en er zullen er vast nog veel meer zijn of komen. Je ziet steeds meer van dit soort markten waar lokale ondernemers of mensen die gewoon van lekker koken houden hun waren uitstallen en er graag over vertellen.

Ik hoop alleen dat ze niet allemaal de 3e zondag in de maand uitkiezen als vaste dag!

Bloemkool?

Verse groente, zo prachtig, waarom zou je alles kant en klaar kopen. Je mist de smaak, het gevoel, de kleur, de geur en je hebt geen idee of die ene hele tomaat ook echt in dat potje pastasaus zit samen met een hele berg smaakversterkers.
Het kost veel extra tijd hoor ik veel. En ja, het kost iets meer tijd, maar zeg nou zelf, je bent toch geen uur bezig om een ui te snijden, wat knoflook te persen, gehakt te rullen, 3 tomaten klein te hakken (of als je echt geen tijd hebt een bakje kerstomaatjes zo in de pan te gooien) en alles samen in een pan te gooien met wat kruiden erbij, om zelf je sausje te maken. Precies klaar als je pasta ook klaar is!  Echt, als je zegt dat je uren kwijt was dan was je tussendoor met hele andere dingen bezig, je facebook checken, nog even je mail bekijken, vriendin bellen, was ophangen en zo meer. Dan ben je inderdaad zo een uur verder......... maar niet omdat je de hele tijd je groente aan het snijden was!

Vandaag marktdag dus shoppen bij de groenteboer, de bakker, de notenman (stukken goedkoper dan die bakjes in de supermarkt trouwens), de kaasboer (even proeven? eitjes erbij? 10 voor een euro!) en meteen een bloemetje mee. Vandaag wilde ik Mulligatawny maken, een heerlijke volle soep, perfect voor dit weer. Pompoen, rode ui, knoflook, wortel, gember en nog meer heerlijks. Meteen fruit erbij en als laatste scan ik nog even snel alle bakken bij de groenteboer om te kijken of ik niet wat vergeten ben (wat mij regelmatig overkomt, zelfs met briefje) en ik zie een bloemkool. Tenminste een soort van bloemkool. Niet die witte halve voetbal tussen wat groengrijze bladeren of zelfs het wat elegantere zusje/broertje broccoli, nee niet die.

Maar de Romanesco, gewoon te mooi om te eten.

In ieder geval veel te mooi om in een stamppotje te verwerken. De prachtige torentjes zijn dan verdwenen en je wilt graag dat iedereen op z' n minst nog een keer naar z' n bord kijkt en zich afvraagt wat er nu weer op ligt.
Dus wat te doen met deze torentjesbloemkool. Zwervend over het net kom ik de "rauw met dipsausje" tegen. Ik weet niet of ik dat meteen met mijn mooie kool ga doen, alhoewel het er natuurlijk geweldig uit zal zien, een schaal vol met die torentjes, maar eerst maar even proberen met stukjes die over zijn.

Lekker roerbakken of een risotto zal het waarschijnlijk worden. Zolang je die torentjes maar blijft zien!

Kookboeken vs recepten op internet

Jamie Oliver

Kookboeken vs recepten op internet

Overal heb je tegenwoordig een app van. En er zijn heel veel receptensites en apps. Als je op een site kijkt via je telefoon, krijg je vaak direct al een jubelend berichtje dat de app van die site zo geweldig is en dat je hem maar beter meteen kan downloaden. Wil je dat niet (toch eerst maar eens de site bekijken) dan moet je toch nog even de cookies accepteren, voordat je verder kan.

Via een app of via internet: je vindt dat geweldige recept! En dan gaat het bij mij als volgt: dan is de toner op van de printer of hij heeft weer een van z´n kuren zoals bij mij vaker gebeurt dan dat hij daadwerkelijk print. Dus dan leg ik mijn telefoon in de keuken en ga zo aan de slag. Prachtige uitvinding, alles bij de hand. Na verloop van tijd schiet hij in spaarmode en wordt mijn scherm zwart. Natuurlijk net op een moment dat ik de volgende stap moet weten. Met mijn handen vol met bloem of gehakt of wat dan ook, een vinger schoonmaken en de code ingeven, want ja, alles is beveiligd en beschermd. Met je vette, vieze vingers naar beneden scrollen want je was toe aan de volgende stap in het menu. Nee, niets voor mij. Heb uit pure wanhoop wel eens het laatste deel van het recept snel opgeschreven omdat ik gek werd van dat vingertje.

Nee, ik ga voor de echte #kookboeken. Met mooie foto´s, extra tips en plakblaadjes bij de recepten die ik nog een keer wil uitproberen. Je ruikt de gerechten bijna. Stapels heb ik en ik kan er niet 1 van missen. Er zijn momenten dat ik met 4 boeken om me heen zit omdat ik zeker weet dat ik dat ene recept ergens heb zien staan. Voordat ik het weet ben ik zo een uur verder omdat ik bij het zoeken natuurlijk ook weer andere heerlijke dingen tegen kom.

Je kan me niet gelukkiger maken dan met een prachtig kookboek en mijn laatste heb ik het afgelopen weekend gescoord! En meteen eruit koken natuurlijk. Een heerlijke venkelsoep met pittige wentelteefjes. En het was wederom heerlijk! Maar goed dat we vorige week de hele week "uit de vriezer" hebben gegeten, weer genoeg plek voor heel veel nieuwe restjes.

Druk druk druk

Wat een geweldige uitvinding is de diepvriezer toch. Nou ja uitvinding, vroeger hadden ze ook een soort van koelkuilen, maar ik bedoel een ding met een stekker die als je een oude hebt of vol ijs zit, waarschijnlijk veel te veel energie kost en die je helemaal kan volstouwen met alle restjes die je hebt van al die verrukkelijke dingen die je gekookt hebt. Of met ijs, ook lekker!

Vanwaar zo lyrisch over de vriezer, tja, ik heb het druk vandaag. Van links naar rechts en een heleboel "oh ja, moet ik ook nog even doen voor het weekend-momentjes". Dus vanavond eten we uit de vriezer: kip met groenten uit een van m'n laatst gekregen kookboeken "Voedsel als medicijn" van Readers Digest en vispotje uit een van de kookboeken van Jamie Oliver. Geen tijd om te zoeken uit welke van zijn vele kookboeken, maar hij is zo lekker (en vooral simpel) dat ik hem in mijn allerlekkerste recepten schriftje heb staan.

Jullie ook, eet lekker!

Chocolade! mmmm

Sommige weetjes maken mij helemaal blij, dit is wat ik zo links en rechts vond over chocolade. En natuurlijk is het niet zo dat je je meteen kan volstouwen met een 3 repen per dag of die aanbieding sinterklaas chocolaatjes maar direct 2x soldaat kan maken. Helaas........


Want een minpuntje van chocolade is natuurlijk dat het suiker bevat en vet. Daarom geldt: hoe puurder de chocolade en hoe hoger het cacao gehalte, hoe beter. Pure chocolade bevat tenminste 54% cacao. Maar er zijn ook repen chocolade met een percentage cacao van 87%. Witte chocolade bevat geen cacao, alleen cacaoboter, dus helaas al die fijne positieve dingen gelden niet voor de witte variant. Bekijk de informatie in de kleine lettertjes, als er "puur" op de voorkant staat wil dat ook niet altijd zeggen dat er voldoende cacao in zit.

De leuke dingen:

• De flavanoiden in chocolade zorgen er voor dat je goede cholesterol (HDL) stijgt en je slechte cholesterol (LDL) daalt. Bovendien zorgt het ervoor dat je bloedvaten iets verwijden en je bloed verdunt. Het helpt voorkomen dat je aderen dichtslibben waardoor de kans op hart- en vaatziekten kleiner wordt.

• Je kan een hoestdrank nemen als je lang moet hoesten, maar je kan ook eens wat chocolade proberen. De stof theobromine blijkt de hoestprikkel te verminderen. Je moet daarvoor 1000 mg theobromine binnenkrijgen. Dat zit in 80 g pure chocolade( of 500 g melkchocolade, dus sla die maar over. Dit betekent wel dat je in een keer 400 kcal binnen krijgt, dat is dan weer jammer.

• Engels onderzoek gepubliceerd in het British Medical Journal in 2011 heeft aangetoond dat als je vaker dan twee keer per week pure chocolade eet, het risico op Diabetes type 2 aanzienlijk verkleint.

• Een Canadese studie toonde aan dat mensen die 5 keer per week ongeveer 30 gram pure chocolade aten, een betere BMI (Body Mass Index) hadden. Deze mensen zullen verder een gezond leef- en eetpatroon hebben, anders gaat je het natuurlijk niet lukken.

• Chocolade blijkt goed te zijn voor de hersenen. De flavonoïden zorgen voor een betere doorbloeding van de hersenen en dat zorgt ervoor dat het geheugen beter werkt. En dat geldt niet speciaal of alleen voor ouderen, ook als je jong bent kan dit helpen.

• En tenslotte, maar zeker niet onbelangrijk: chocolade verbetert je humeur. Door het eten van chocolade wordt de aanmaak van opwekkende stofjes in je hersenen gestimuleerd zoals endorfinen en dopamine. Samen met de theobromine  en de caffeïne voel je je na een paar stukjes chocolade al snel een stuk vrolijker.

• In de Verenigde Staten en Brazilië zijn ze er dol op: chocolade pizza! Het principe is eenvoudig. Je legt verschillende repen chocolade op je pizzabodem of je bedekt je pizza met een dikke laag choco. Ook heel populair met extra garnituur zoals marshmallows. Meteen door naar de dokter om je cholesterol te laten checken!

Maar helaas ook:

• Ook pure chocolade is een caloriebom. 100 gram bevat 500 calorieën. Dat is een kwart van de calorieën die een vrouw dagelijks nodig heeft.

• Geef je huisdier geen chocolade, het kan dodelijk voor ze zijn!

• En ja helaas, de (gezonde) hoeveelheid per dag staat op 4 mg cacao per dag, wat staat voor 10 mg pure chocolade of 15 gram melkchocolade. De een zegt 1 a 2 x per week 2 stukjes, de ander iedere dag 2 stukjes puur. Laten we het er maar op houden dat een stukje chocolade geen probleem is, schuif alleen die reep niet in een keer naar binnen! 

En alsof de duvel er mee speelt, dit is wat ik net van de postcodeloterij door de brievenbus geschoven krijg:


 

Ben de rest van het jaar wel zoet nu!

Superfood??

Superfood, zelfs bij de notenbar op de markt krijg ik al een blaadje met informatie over al deze producten.

Als ik chiazaad 's morgens door mijn mijn muesli gooi, gojibessen door mijn smoothie, hennepzaadjes over mijn salade en 's avonds een handje walnoten bij de lekkere trek neem, ben ik er lijkt het wel! Alles zit erin, je krijgt veel meer energie, ze werken reinigend, geven een betere weerstand, libidoverhogend, levensverlengend, oppepper voor je humeur en (gelukkig ook iets dat je kan zien) een stralende huid zijn een aantal van de dingen die toegeschreven worden aan deze wonders!


Moet ik dan mijn sinaasappels dan voortaan laten liggen omdat gojibessen relatief gezien 500x meer vitamine C bevatten en voortaan voor een handje bessen gaan? Ik ben er nog niet uit. Ik geloof in gevarieerd eten, een sinaasappel de ene dag een kiwi de volgende en als je zin hebt in een smoothie dan gooi je er alles in dat je op dat moment in huis hebt en lekker vind. Ja, lekker, dat is toch het belangrijkste, want dan drink je die smoothie namelijk ook helemaal op.

Er zit inderdaad veel goeds in het superfood, vezels, vitaminen, aminozuren, mineralen en de alom genoemde antioxidanten. Maar moeten we alles zomaar voor zoete koek aannemen en ons volledig storten op de superfoods, en dan natuurlijk het liefst de wat exclusievere?

Wel eens chiazaad gekocht? Best prijzig, er moet toch een betaalbaar alternatief zijn voor al die bijzondere producten zoals bijvoorbeeld gojibessen, incabessen, spirulina.

En ja, verder zoekend op internet kom ik een lijst tegen met 50 (!) producten die onder de noemer superfood genoemd worden. En buiten de duurdere varianten staan daar gelukkig gewoon tomaten, yoghurt, spinazie, boerenkool, spruiten, paprika en mijn favoriet chocolade tussen!

Superfood bestaat dus eigenlijk niet, geen enkel voedingsmiddel bezit alles wat het lichaam nodig heeft om goed te kunnen functioneren. Het is een handige marketingterm. En we hebben het er met z'n allen over, dus het is goed gelukt!

Wat blijft dan over? Variatie in gezonde voeding, het is niet anders! 

De markt, zo leuk!

Dinsdag marktdag! Niets zo leuk om over de markt te lopen, kijken wat er nu weer in de kramen ligt en even een praatje te maken, zelfs als het regent!

Ik weet dat niet iedereen dat zomaar even kan doen zo doordeweeks, maar als je de kans krijgt haal je groente, kaas, vis en wat je verder nog kan gebruiken op de markt. Waarom? Omdat het goedkoper is en omdat je eerlijker producten krijgt. Is het jullie ook wel eens overkomen dat je die ijsbergsla van de supermarkt toch niet weggegooid had voordat je op vakantie ging, dat je terugkwam na 2 weken en dat die salade er nog steeds zo lekker fris bij lag? Mij wel en dat kan niet goed zijn, makkelijk misschien, maar het kan nooit een gezonde ijsbergsla zijn. Met de groente die ik op de markt koop lukt me dat echt niet en zo hoort het ook. Zelfde met groente en fruit dat je in het buitenland op de markt haalt, langer dan een dag of twee en dan kan je het weggooien. Niet voor niets dat de smaak daar stukken beter is dan de watertomaten hier.
Vandaag venkelzaadjes geruild voor een zak pepernoten met de bakker en meteen even een heerlijk recept van gegrilde pompoen met venkelzaadjes bekeken. Kom daar maar aan in de supermarkt!

Vanavond geen "vers" gemaakt eten, de vriezer ligt goed vol en om weer nieuwe lekkere dingen te maken moet ik eerst andere dingen opeten. Rotolo di pasta met pompoen en spinazie uit de Jamie Magazine en nog een restje Pasta citroen, recept van mijn dochter.

Eet smakelijk!

Foodfeest

Gezond, met mate eten, sporten, ontspanning................we weten zelf echt wel wat goed voor ons is.

Waarom lukt het dan toch niet?

Druk, sportschool is (te) duur, eigenlijk wil ik vanavond dat ene programma nog even op tv zien, het regent en vooral: lekker, voedzaam eten kost veel tijd om te maken, ik heb er allemaal rare ingrediënten voor nodig. En ondertussen:

Ook mijn broekriem leek steeds een gaatje (of twee) te missen, ik voelde me steeds vaker moe terwijl ik eigenlijk niets bijzonders had uitgevoerd en mijn bloeddruk was ook vaker iets hoger dan de geleerden als goed zien.

Zo makkelijk om het aan leeftijd, drukte, kinderen of werk te wijten. Hoef je lekker niets te doen, terwijl ondertussen je lijf steeds verder groeit en je steeds minder lekker in je vel komt te zitten. En dan heb ik het nog niet eens over de rij ziekten waar je onbewust steeds meer risico op hebt.

De knop moet om, want eigenlijk willen we ons toch beter en slanker voelen, maar hoe pak je dat aan, zonder dat je calorieën blijft tellen, al je vrije tijd aan sporten opgaat, en je hoofd alleen maar met je gewicht bezig is???

Ik denk dat je dat lukt door gezond en lekker te eten. Je lijf is je dankbaar en de rest volgt dan vanzelf. Je slaapt beter, je hebt meer energie, (dus ook om meer te bewegen) en je huid gaat meer stralen.

 Kook met me mee!