Kerst, een "thank you"!

En wat voor Kerst! Voor het eerst sinds ik jaren geleden bij mijn moeder aan tafel schoof om uren te genieten van alles waar zij dagen voor in de keuken had gestaan, zelf een groot diner met een echte amuse en een voor-, hoofd- en nagerecht op tafel gezet. Een klein groepje na jaren waar we ook wel met 10 man aan tafel zaten omdat serieuze verkeringen ook aanschoven. Ik heb er alleen geen dagen voor in de keuken gestaan, want zo uitgebreid als mijn moeder al die heerlijkheden bereidde is iets waar ik nog steeds met respect aan terug denk.

Het hele huis rook een week voor kerst al naar wildbouillon. Iedereen, opa, oma, 3 kinderen, tante, oom en wie er verder maar aanschoof mocht zijn eigen vlees kiezen. Het gevolg was dat opa tam konijn koos, mijn moeder zelf haas, mijn vader wild konijn, mijn broer ossenhaas en zo verder. Ikzelf wilde altijd een cordon bleu, bijna gewoontjes tussen al die andere gerechten. Maar dit was een cordon bleu waar je een week van kon eten, met het malste vlees, de lekkerste kaas en een heerlijke ham ertussen. Perfect gegaard, hoe kreeg ze dat met al dat andere vlees toch voor elkaar in dat piepkeukentje? Heb het nooit meer zo gegeten. En natuurlijk allemaal bijgerechten, witlof, haricots verts, zelfgemaakte appelmoes, gebakken en gekookte aardappelen en natuurlijk de onvergetelijke stoofpeertjes. Raar, van de toetjes kan ik me eigenlijk niets meer herinneren, waarschijnlijk omdat ik dan al zo vol zat dat het er met moeite bijpaste. Werkelijk een decadent diner. Ze deed dat dan ook maar 1 keer per jaar, terecht!

Nee, dan heb ik me er makkelijk vanaf gemaakt. 's Morgens op het gemak de amuse van mozzarella, room, tomaat en basilicum, de scholsouffle met komkommerdressing en het toetje van chocolademousse met bosvruchten in cognac, voor het grootste deel klaar gemaakt. De ham 's middags laat in de oven, de whisky-honing marinade het laatste uur eroverheen, gemaakt met hulp van een van de vier kids, die zich verschrikt afvroeg of het echt zoveel whisky moest zijn, want hij moest nog rijden. En alle groenten makkelijk samen met de krieltjes in schil in een groot bakblik met tijm en rozemarijn ook zo de oven ingeschoven om samen met de geuren van de ham heerlijk mee te stoven. Op een menukaart zou dit rijtje niet echt misstaan en toch heb ik heerlijk kunnen borrelen (met kant en klare chocolaatjes) en hebben we gezellig de kadootjes kunnen uitpakken.

De "wow, dit is lekker" en "heerlijk mam" en de ham van bijna 2,5 kilo die zo goed als op was (met dank aan de jongens) maakte het voor mij een complete kerst. Ik begrijp heel goed waarom mijn moeder één keer per jaar zo uitpakte en dagen in de stress zat. Niets zo fijn als je met mensen om een tafel zit waar je van houdt en die zien genieten, juist op deze speciale dag!

Ennuh, bedankt voor de prachtige kado's, waarvan de ovenwanten, de sloof, het kookboek van Ottolenghi en niet te vergeten het geweldige bord weer een mooi plekje in mijn keuken krijgen!

Boerenkool, superfood!

Wie ooit soep bedacht heeft was een genie! Briljant gewoon, stop wat ingrediënten bij elkaar in een grote pan, water erbij en koken maar. Grote pan op tafel, iedereen erom heen en opscheppen. Soep heeft altijd iets gezelligs en is klaar in een handomdraai.

Daarnaast is een soep heerlijk als het koud is, of verkoelend als het warm is, een oppepper als je ziek bent, een lekkere snack, een prima alternatief voor een warme maaltijd en een perfecte manier om alle restjes die je over hebt op te maken.

De basis om heel veel verschillende soepen te maken is eigenlijk verrassend simpel: een uitje of en sjalotje met wat knoflook fruiten, groente even aanzetten samen met het uitje en de knoflook, je eigengemaakte bouillon erbij en klaar ben je met de eerste stap. Vanaf hier is het alleen nog een kwestie van een goede bouillon toevoegen en wat andere ingrediënten waar jij verder trek in hebt.

Is het nog nodig om te zeggen dat een zelfgemaakte bouillon natuurlijk veel meer smaak geeft aan je soep dan de kant en klare? De zelfgemaakte bouillon, die je in ijsblokzakjes in je vriezer hebt liggen zodat je hem altijd bij de hand hebt bij het maken van sauzen of soepen?! Nee toch, dat hoef ik hier niet te vertellen. En mocht jouw bouillon toevallig op zijn, hier vind je de link naar een heerlijke zelfgemaakte kippen- of runderbouillon.


Een soep die ik deze periode zelf graag maak is Boerenkoolsoep. Boerenkool is een prachtige wintergroente die je zeker ook op een andere manier dan in de stamppot met de rookworst kan gebruiken. De soep is een heerlijke light variant van de stamppot. Al zou je dat niet zeggen als je de aantallen vitamines, mineralen en antioxidanten ziet die in boerenkool zitten!! Dat en het feit dat het ook een prima bron van vezels is, hebben ervoor gezorgd dat boerenkool tegenwoordig ook in het rijtje van superfood staat, terecht!

Het maken van deze #superfood boerenkoolsoep kost je maar een half uurtje met het recept hieronder:

Ingrediënten (voor 4 personen)

• olijfolie
• 100 gram pancetta (of ontbijtspek), in reepjes gesneden
• 2 uien, grof gesnipperd
• 3 tenen knoflook, geperst
• 250 gram boerenkool
• 1 l kippen- of groentebouillon (heet)
• 2 blikjes cannellinibonen (400 gram) uitgelekt en afgespoeld, als alternatief kan je ook witte bonen nemen
• 2 tl venkelzaad
• 1 handvol verse tijm, alleen de blaadjes, gooi de takjes weg
• 50 gram feta of ricotta

Hulpmiddelen:

• pan
• staafmixer of blender

Bereiding:
Verhit een scheut olijfolie en bak hierin de reepjes pancetta ongeveer een minuut totdat ze beginnen te karamelliseren. Voeg de ui, knoflook, tijm en het venkelzaad toe en laat dit op laag vuur glazig en zacht worden. Blijf roeren. Roer na 10 minuten de bonen erdoor en laat ze iets aankoeken. Voeg na 5 minuten de boerenkool en de hete bouillon toe en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken. De boerenkool moet nog mooi groen zijn, maar wel zacht. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer of blender. Voeg peper toe. Zout heeft deze soep echt niet nodig door de pancetta die erdoor heen zit. Voor de finishing touch verkruimel je de feta of ricotta over de soep als deze in de borden of kommen geschept is.

Eet lekker!

Toetjes proefdag

Laat Kerst maar komen, dan doen we deze chocolademousse nog eens lichtjes over met een "warm fruit in cognac" dakje !

Snel panbrood

Nu je nog even lekker onderuit op de bank kan hangen, heerlijk onder je fleecedekentje, kijkend naar een heerlijke film of naar de Stones docu. Of je bent met een lekker muziekje op de achtergrond een prachtig boek aan het lezen. En je hoeft nog niet aan de komende dagen te denken, aan wat er als eerst klaargemaakt moet worden, of alles wel in de koelkast past en of je nog maar een extra brood moet inslaan voor "je weet maar nooit".

Geniet nog even van dit moment!

En laat dan dat brood maar zitten en maak als je later toch nog wat nodig hebt dit zongedroogde tomaatjes basilicum #panbrood.

Dus kruip nu nog maar even wat verder onder dat fijne dekentje en zak wat verder onderuit. Relax, het is volgend jaar toch weer Kerstmis................................................. 

Kerststresssss

Chaos in de supermarkt, karren vol worden er rond gereden, papiertjes aan beide kanten beschreven met allerlei producten die mensen natuurlijk niet kunnen vinden. De vakkenvullers hebben er deze dagen een dagtaak bij. Waar kan ik de kookroom vinden? Waar ligt de mascarpone.....oh bij de kaas.....ehhhh ik snap het niet, ik heb een recept en het moet samen met chocolade.......weet je zeker dat dit Mascarpone is, ja het staat op het doosje....... laat ik het dan maar meenemen. En zo nog veel meer. De manager vertelde heel trots dat de leveranciers deze dagen 24 uur per dag doorwerken. Eten we dan vijf keer zoveel tijdens Kerst? Of is er ineens een blik extra Nederlanders opengetrokken? #Kerststress alom.
In ieder geval vond ik de mevrouw die op zoek was naar Mascarpone wel heel stoer, die probeert tenminste zelf een geweldig toetje te maken.

Want een rondje langs de velden leert dat er werkelijk van alles te krijgen is. Een ambachtelijke varkensribroast, ovenklare vergeten groenten, wildzwijngebraad en de stoofpeertjes zitten er al bij, kalkoen en de vulling hangt er als een worstje naast, witte chocolade mousse, quiches, rode kool met kaneel en cranberries en de pepersaus en stroganoffsaus in pot ontbreken ook niet. Je zou wel helemaal van lotje getikt zijn als je zelf uren in de keuken gaat staan. Liever bij je gasten snoepend van kant en klare tapas schaaltjes. Toch?

Ik niet, dat begrijp je wel. Ik kan vanaf morgen mijn ham ophalen bij de slager die ik elke andere week in het jaar ook moet bestellen omdat er geen mens is die zelf zijn ham van 2 kilo nog uren in de oven zet als het niet hoeft. Wel raar dat hij nu ineens Feestham heet en drie weken geleden gewoon nog gepekelde ham. Ben benieuwd of hij nu ook een feestprijs heeft!

Voorproeven

Lekker voorproeven voor het kerstdiner. Vandaag een lekker binnenkomertje. Morgen toetjes proefdag😃!

An apple a day, keeps the doctor away.......

Dat fruit gezond voor je is weten we allemaal eigenlijk wel. En dat je beter een banaan kan eten dan een pakje koekjes lijkt me ook wel duidelijk. Maar in hoeverre kunnen we medicijnen buiten de deur houden als we ons ook echt aan de regel houden van twee stuks fruit per dag is nog een vaag gebied voor de meeste van ons.

Met een man die aan medicijnen vast zit voor de rest van zijn leven, kijken wij samen misschien wat kritischer naar wat welk medicijn doet en wat voor andere gevolgen dit misschien heeft op langere termijn. Waarom gedachteloos doorslikken zonder ooit eens wat kritische vragen te stellen bij een specialist. Ik ben blij met boeken zoals #De Voedselzandloper, die je vraagtekens laat zetten bij een aantal dingen. Wat je er verder mee doet is aan jou. Zo ook het volgende artikel dat laat zien wat het eten van 1 appel per dag voor je kan doen. Geloof je het niet? Ach het kan in ieder geval geen kwaad!
Nieuwsgierig? Klik hier voor het artikel.

Heerlijke tongsoufflé

Tijdens de kerst kookworkshop bij Jantrus in Gouda hebben we een heerlijke #tongsoufflé gemaakt. En ja, echt helemaal, niet een beetje toekijken, maar zelf de bolletjes komkommer, de vulling, de dressing, de opmaak, het hele riedeltje doen. Dit was het tussengerecht dat kwam na de salade met eendenborst en voor de kalfsentrecote met truffeltapenade. En dan ook nog een verrukkelijk toetje! Krijg alweer trek, misschien toch maar snel opgeven voor de volgende Table d'Hote................

In ieder geval, je kunt de soufflé nu zelf maken en hij is echt heerlijk. Gewoon klikken en beginnen!

Kip?

Afgelopen zaterdag staan voor de etalage van een van de nieuwe winkels in het winkelcentrum waar ik vlak bij woon, een man of 20. Nieuwsgierig als ik ben, toch maar even kijken. En het lijkt alsof iemand met een grote kwast over al het eten dat in de etalage ligt gegaan is. Het glimt je tegemoet. De sate, gemarineerde kippepootjes en -kluifjes, spareribs, het ligt er allemaal te blinken, doet bijna pijn aan je ogen. En het is goed druk, dus het zal wel goed zijn...........toch?

Iedereen moet het voor zich weten, maar ik gebruik toch liever bij gemarineerde #kip mijn eigen kruiden. Ik kan dan in ieder geval eerst de kleur van het vlees dat eronder zit zien. En het zal een stuk minder zout zijn. Moeilijk? Nee echt niet. En het kost ook echt geen uren meer. Wat venkelzaadjes, paprikapoeder, olijfolie, zout, peper, knoflook in een bak, kip erdoorheen, klaar! Iets pittiger, dan wat cayennepeper erbij. Of nog makkelijker, insmeren met mosterd.

En als je dan toch zo goed bezig bent, loop dan even langs de poelier en laat de plofkip bij de super liggen.

Tchicha!

Wat? Shisha? Dat is een waterpijp! Nee, Tchicha!

Ik was gisteren bij mijn Marokkaanse buurtsuper voor pepers maar ging uiteindelijk naar huis met ook een grote zak paprikapoeder, een pond komijnzaadjes en Tchicha. Op mijn vraag aan de jongen die daar werkt, wat #Tchicha is kreeg ik niet echt een duidelijk antwoord, het leek een beetje op Couscous en op Bulgur maar dat was het niet. En toen ging een schattig Marokkaans opaatje zich ermee bemoeien: "Mevrouw, ui en knoflook in de pan, tomaatjes klein erbij, melk en water, beetje kruiden (koriander en anijs). Is goed bij ziekte en koorts. En lekker!" Zo ging het niet letterlijk want zijn Nederlands was niet oké en mijn Marokkaans is nog slechter maar samen met de andere mensen die sommige woorden vertaalden kwamen we eruit. En dit was niet de eerste keer, als ik daar een vraag heb of een beetje moeilijk kijk naar een etiket is er altijd iemand die helpt en meestal zijn het een aantal klanten die de tijd nemen en het geweldig vinden om te vertellen wat er van gemaakt wordt. Complete recepten en varianten worden zo bij de Marokkaanse buurtsuper besproken. Heerlijk vind ik dat al die verhalen over hoe de ene het zo klaar maakt en de ander net weer anders.

Maar ondertussen wist ik nog steeds niet wat Tchicha was, want het Nederlandse woord kon niemand mij vertellen, dus thuis het internet opgedoken. En inderdaad, het wordt onder andere gebruikt voor een soep. Zo'n "ik ben verkouden en voel me beroerd" soort soep. Zoals onze kippensoep van moeders als je niet lekker bent. Ben er ondertussen alleen nog steeds niet uit wat Tchicha precies is. Ik zie gerst en boekweit voorbij komen maar niemand weet het zeker. Maakt niet uit, het is een heerlijk soepje geworden. Inderdaad met een uitje, een tomaat in blokjes, 2 knoflookjes in schijfjes, 1,5 liter water, zout en peper en ik heb er anijszaadjes bij gedaan. Stond in een recept van een gerstesoep dat ik vond in mijn hele fijne Arabia kookboek. En dat maakt je neus inderdaad lekker open en is lekker fris.

Gerst/gort/boekweit/grutten-soepje maakt niet uit. Hij was weer lekker. Ben benieuwd wat de klanten van de buurtsuper mij de volgende keer weer laten koken!

Lifestylemarkten in de kerstversie

Ik heb het al eerder gehad over de nieuwe lifestyle-markten. En de komende twee weekenden zijn er een aantal #markten waar ik in ieder geval even wil kijken. Dit weekend start met Pluk De Markt op de grote markt in Dordrecht. Ze staan samen met een mega kerstmarkt en het zal dus lekker druk zijn, maar even gluren kan geen kwaad. Pluk De Dag is de afgelopen zomer begonnen als pop up markt met handgemaakte en vintage producten, hippe accessoires, lekker biologisch eten en een heel fijne sfeer. Vandaag en morgen zijn er ook singer/songwriter optredens dus een gezellig muziekje zit erbij. Da's nummer 1.
Zondag door naar de Sunday Market op het Westergasterrein in Amsterdam, de Funky Xmas Market-versie, nummer 2.

En dan volgende week  Op vrijdag de Home Made Market in het zeeheldenkwartier in Den Haag, ook zij hebben allemaal optredens, nummer 3. Op zaterdag door naar de Swan Market in Rotterdam in de Fenixloods, vlakbij Hotel New York, nummer 4 en dan als laatste naar de Neighbourfood Market op zondag de 22e december, weer op het Westergasterrein in Amsterdam, nummer 5. Of zal ik toch naar de Feel Good Markt in Eindhoven, nog nooit geweest en wil ik toch een keertje zien, pfffffff

En als je vanavond niets te doen hebt, vanavond is het Kaarsjesavond in Gouda, geen lifestylemarkt, maar erg mooi. Ik ga maar niet, ik moet mijn krachten sparen voor de andere markten anders red ik het nooit.......of toch.....eventjes

Crema Catalana nog niet

Eigenlijk wilde ik het recept van een heerlijke Crema Catalana posten (super toetje, kan niet fout gaan), maar omdat ik voor @Lekker Tafelen recepten mag gaan schrijven heb ik hem als binnenkomer die kant opgestuurd. Ik vind het zo leuk dat familie en vrienden niet de enige zijn die mijn stukjes lezen maar dat ze ook door anderen worden opgemerkt (bedankt voor de plusjes die jullie geven!). Daarnaast makkelijk voor mij omdat ik nog naar een manier zocht om de volledige recepten te plaatsen zonder dat het een ellenlang blog werd. Natuurlijk geweldig dat mijn lekkerbekken-groep nu ineens een stuk groter wordt.

Die Crema waar gisteren op facebook al een beetje om gevochten werd kunnen jullie dus binnenkort zelf maken. Ik moest hem namelijk nog even snel op de foto zetten om bij de tekst te kunnen plaatsen en moest hem eerst zelf weer maken. Lekker tafelen is namelijk geen site waar je de meest prachtige foto's ziet van gerechten en je bij jezelf denkt:"dat lukt mij nooit", maar juist het tegenovergestelde. Een knipje met je telefoon van wat je vandaag hebt staan brouwen, dus het ziet er uit zoals het er bij de meeste van ons ook op tafel komt. Pure eerlijke recepten, geen zakjes vol met vage omschrijvingen van de ingrediënten, maar die mooie messenset van je gebruiken om groente te snijden en die kruiden die al jaren in je kasje staan erover heen gooien, gewoon wat proberen met recepten en tips. En het nog een keer maken van de Crema Catalana, daar had ik totaal geen probleem mee want oh oh oh hij blijft heerlijk.

Wil je alvast kijken en wat proberen hier de link naar hun site: Lekker tafelen en naar hun blog

Stamppotten en calorieën

Vanmorgen bij het bochtje nemen na een bruggetje met mijn fiets bijna op de grond. Bevroren bruggetjes zijn in de winter echt het gevaarlijkste stukje weg. Handschoenen en muts op grijpafstand zodat ik 's morgens ergens niet verkleumd aankom. Winter dus en daar horen stamppotten bij. De zuurkool is in de aanbieding, de rookworsten liggen in dubbele schappen en de snert is weer bij de terrassen te krijgen.

Nu hoor ik regelmatig: "Ik vind het heerlijk maar dat alles heeft zo verschrikkelijk veel calorieën en is zo vet, dus ik eet het maar niet zo vaak"  Tja de Kerst komt er al weer aan en de kruidnootjes en de amandelstaaf zitten misschien nog een beetje rond je buik. Alles wat je nu minder eet aan calorieën hoef je na 1 januari er niet meer af te trainen. Inderdaad, maar je kan best een stamppotje eten hoor. De teller gaat pas echt tikken als je (vet)vlees, (vette)worst en jus gaat toevoegen aan je #stamppot. Maar wat dan?

• Verhoog de hoeveelheid groente en verklein het aantal aardappels, kom je meteen ook dichter bij je hoeveelheid groente per dag
• Je kan de helft van de hoeveelheid aardappelen vervangen door knolselderij, koolraap, wortel enz. Nog meer groente en geeft een extra bite
• Vervang de spekjes door hamblokjes of kipblokjes
• Kies voor de magere varianten van het vlees, dus magere rookworst of een gehaktbal van rundergehakt, maar nog beter is bijvoorbeeld een kipfiletje
• Gebruik mosterd als smaakmaker in plaats van een vette jus
• Gebruik kookvocht om de aardappelpuree te maken in plaats van boter of melk en prak je verse aardappels zelf

En denk je bij jezelf: "Die ene keer dat ik stamppot eet, wil ik ook alles erop en eraan". Prima, gewoon
451 minuten tv kijken en je bent die calorieën vanzelf weer kwijt.

Portobello's

Makkelijk, makkelijk en makkelijk. Oh ja en dan graag ook nog een beetje snel klaar en als het kan moet het er ook nog lekker uitzien.
Makkelijk? #Portobello's! Snel klaar? Portobello's! Lekker bekken? Portobello's!

Ehhh, portobello's, wat zijn dat? Dat zijn die paddestoelen met die grote hoeden die je steeds vaker ziet liggen. En makkelijk klaar te maken dat ze zijn. Zelfs zonder oven kan je ze lekker laten garen in een koekenpan. Dus hoe doe je dat dan?

Nou zo:

Schep de lamellen van de hoed voorzichtig met een lepel weg en breek voorzichtig het pootje van de portobello van de hoed. Vul de hoed met waar je maar zin in hebt, afgelopen weekend heb ik ze gevuld met geroosterde paprika's, wat van mijn zelfgemaakte mojo, paar gehalveerde kerstomaatjes, gehakte peterselie, geperste knoflook, beetje peper en het laatste stukje geraspte cheddar gemengd met ook een laatste stukje parmezaan.

Oven op 180 graden een minuut of 10 en dan nog even een paar minuutjes onder de grill. Of in een koekenpan met anti-aanbaklaag en een plank erover om de kaas lekker te laten smelten. Heerlijk!
Super makkelijk en ziet er toch ook speciaal uit zo'n grote gevulde paddestoel, niet waar? En het mooiste is dat je er eigenlijk van alles in/op kunt stoppen: blauwe kaas, spek, asperges, spinazie, pompoen, pijnboompitten, olijven, chorizo en ga zo nog maar even door. Zo lang je het zelf maar lekker vindt!

Eet lekker!

Samen delen en #ruilen

Dat buffet van gister? Hmm laten we het maar niet meer over hebben.
Tussen de middag hebben we nog even lekker de soep van de buren gegeten, die bij hen over was van sinterklaasavond, dus omgekomen van de honger zijn we niet. De buurman stond plots voor de deur, met een bakje. Geweldig toch, eigenlijk zouden we aan onze voordeuren een briefje moeten hangen met erop geschreven wat er de vorige avond is overgebleven. Na het eten
's avonds of 's morgens vroeg loop je de buurt even door en shopt je maaltje zo bij elkaar. Je eigen restjes ruil je weer voor wat anders. Heb je niets te ruilen, ga je lekker koken en laat je mensen een andere dag meegenieten. Niet meer 3 maaltjes koken omdat de een dit niet lust en de ander dat niet. Eindelijk weer eens hutspot omdat jij thuis de enige bent die dat eet en je het daarom maar niet klaar maakt. Dat haal je nu gewoon bij de overbuurvrouw die het bijna net zo lekker klaarmaakt als je moeder. Met een beetje geluk krijg je er ook van dat heerlijke draadjesvlees bij. En nee, niet via een app voor je telefoon of tablet, nee gewoon langs de deuren lopen, veel leuker.

Wel eens gehoord van het +Ruilrestaurant? Ik ken het in Utrecht, maar misschien zijn er meer steden waar ze dit ook doen. Principe is simpel. Er wordt een datum geprikt waarop ze van een gratis locatie gebruik kunnen maken (het is dus ook iedere keer op een andere plek). Je kan je inschrijven voor die datum en een paar dagen voor die dag krijg je een boodschappenlijstje. Op die van mij stond bijvoorbeeld vis, pittig en krijtjes. Geen hoeveelheden en niet precies wat. Het enige dat ze aangeven is dat ze met 1 appel/visje/etc niet veel kunnen, maar met 5 wel. Ik heb de aanbieding van de viskraam, rode poon, meegenomen. Samen met een pot van mijn eigen ingemaakte pepers en krijtjes van de 1 euroshop kwam ik bij de locatie aan. Je geeft je dingen af, krijgt een stickertje op je kleding met daarop wat je hebt meegenomen en wacht af tot het kookteam bedacht heeft wat ze met al die spullen gaan maken. Niemand weet dus wat er 's avonds gegeten gaat worden. Op het ene schoolbord staat wat er binnen is gekomen en op het andere verschijnt langzaam aan het menu. Dat wat er over is gaat naar de mensen die voor je hebben staan koken en serveren. En omdat je met onbekenden aan een tafel zit, maar wel kan zien wie wat meegebracht heeft is ben je zo aan de praat: "oh, die postelein is van jou, lekker!"
Het is begonnen met de gedachte dat uit-eten-gaan helemaal niet zo duur hoeft te zijn en gezien de volle avonden denken veel andere mensen daar ook zo over. Je moet echt op tijd de dag vastzetten anders is het vol. Probeer het eens!

En wat eten wij vanavond? Gebraden #kip uit de oven, heerlijk ingesmeerd met olijfolie, #mosterd, zeezout en tijm, een citroen en wat knoflook in z'n buikje en wat rozemarijn, prei, ui en tomaat in de braadslee. Ik hang wel een briefje aan de voordeur als er wat over is :).

kerstkookworkshop: en hoe was het nu?

Wat maakt het toch dat je op sommige plekken binnenkomt en je meteen thuis bent? Is het het grote fornuis dat als een open haard heerlijk warmte afgeeft, is het de glimlach en de kus op beide wangen van de gastvrouw Marjan die je begroet, de kok Arthur die blij een koffie voor je inschenkt maar niet kan wachten om je met zijn recepten kennis te laten maken of zijn het de kaarsjes, de prachtig gedekte tafel en de heksenbol (een antieke 19e eeuwse heksenbol waarvan men destijds dacht er de heksen/slechteriken en de duivel mee te kunnen verjagen doordat deze, geschrokken bij de aanblik van hun spiegelbeeld, op de vlucht zouden slaan) waardoor je je meteen op je plek voelt. Het een kan niet zonder het ander en de mix van Kookhuis Jantrus maakte het samen met de andere gezellige deelnemers aan de workshop een super geslaagde avond!

En wat kunnen we dan voor Kerst gaan maken, want we zijn er natuurlijk niet alleen maar geweest voor de koffie. Wat bij mij in ieder geval vooral is blijven hangen is hoe simpel sommige dingen te maken zijn terwijl ze er echt top uit zien en heerlijk smaken. Een voorbeeld: "souffle van tongfilet met een frisse komkommerdressing". Is nog prima uit te spreken en  je weet wat je eet, maar dat woordje souffle maakt het net wat spannender en dus prima om tijdens Kerst de ohhhs en ahhhs te ontvangen, want geef toe, daar doe je het ook een beetje voor. Dus zou ik heel graag willen laten zien hoe makkelijk het is. Een probleem, ik ben nog behoorlijk zoekend qua bloggen, delen, documenten, tabs en zo meer. Ik ga dat dus uitzoeken en plaats het later. Als iemand toch zo nieuwsgierig is en niet wil wachten, laat even een berichtje achter.

En nu snel door naar weer een hapje en een drankje bij de opening van een nieuw kantoorpand. Ben wederom benieuwd.

#Kerstkookworkshop

Sint is nog maar net het land uitgeblazen en kerst is alweer volop in het land. Alweer pakjes maar vooral eten! En dan iets graag iets speciaals, iets waarvoor je op de dag zelf niet uren voor in de keuken hoeft te staan en iets waarvan familie en vrienden zeggen: "Wat we toen bij jou hebben gegeten was zo lekker, volgend jaar zijn we er weer bij!"
Nou moet ik eerlijk zeggen dat wij jaren aan Snoepkerst gedaan hebben toen de kinderen klein waren.
's Morgens heerlijk uitgebreid ontbijten, een lekkere lunch en 's avonds de kransjes, sneeuwkoekjes en al die andere lekkere snoeperijen op tafel, in de kerstboom en in kersttakken. Niets zo leuk als nu eindelijk die kransjes in de boom waar je al weken naar zat te kijken te mogen opeten.Geen wildbouillon, geen tamme haas of Vienetta bij ons op tafel. Nee, ongegeneerd snoepen. Voor mij heerlijk omdat ik met een fulltime baan ernaast niet nog een keer in de winkels in de rij hoefde te staan, mis te grijpen en tijdens Kerst niet in de keuken hoefde te staan en we alle tijd hadden om gezellig spelletjes te doen met z'n allen. En het bijzondere was altijd dat geen van de kinderen ooit misselijk geweest is. Als je onbeperkt mag pakken en een behoorlijke bodem hebt gelegd met het ontbijt en de lunch is de "honger" naar snoep een stuk minder en is het gewoon lekker!

Maar nu gaat het anders, de kids zijn groot en alhoewel de snoepkerst nog steeds als een groot feest in de herinnering ligt doen we het nu anders. Na de tapaskerst, soepkerst en de meiden-maken-het-voorgerecht, wij-het-hoofdgerecht, de-jongens-het-nagerecht (dat trouwens toch die Vienetta was die ze op het laatste moment bij de Shell hadden gekocht) gaan we dit jaar eerst op Kerstkookworkshop. En dan wel op een hele gezellige locatie namelijk bij het kookhuis van #Jantrus in het centrum van Gouda.
En dat gaat heel speciaal worden want zij koken op Agafornuizen. Die prachtige grote fornuizen waar ik alleen maar van kan dromen.

Al eerder waren wij bij Jantrus te gast maar dan bij een van hun maandelijkse Table d'Hotes. Aanschuiven bij een lange tafel waar je met ongeveer 20 gasten geniet van een heerlijk diner en een lekker glas wijn. Je laten verrassen want je hebt geen idee wat er voorgeschoteld wordt (je kan natuurlijk wel doorgeven of er bepaalde dingen zijn die je niet wilt, mag, kan eten en daar wordt dan rekening mee gehouden). En ken je die andere mensen dan? Nee, maar als mensen zich inschrijven voor zoiets dan zijn het in ieder geval genieters. En als je dan toch bij iemand zit waar je nooit vrienden mee zal worden dan schuif je gewoon een plaatsje op. Zo simpel kan het dus zijn, geen ellenlange menukaart waar je je doorheen moet worstelen, geen wachten op een tafeltje terwijl er genoeg plekken vrij zijn, gewoon aanschuiven en genieten van de prachtige dingen die op je bord verschijnen.

En vandaag gaan we dus zelf koken op een van die prachtige fornuizen en alles natuurlijk ook opeten! Na de kookworkshops waar ik een framboosje op een bordje legde, ondertussen meer kletsend en nippend van mijn glas wijn verwacht ik dat het deze keer heel anders gaat worden. Ik ben benieuwd en heb er ontzettend veel zin in!

#Antioxidanten en #vrije radicalen

Buiten dat ik een "foodie" ben, ben ik ook gewichtsconsulente en studerend voor voedingsdeskundige. En dan duik je soms wat dieper in dingen die je tegenkomt. Een woord dat ik erg heel veel tegen kom is antioxidanten, dat je op steeds meer producten ziet met benamingen als "rijk aan antioxidanten", als extra toevoeging en zelfs in de vorm van pillen verkrijgbaar. Wow het nieuwe supermedicijn waarvoor je niet eerst naar de dokter moet om een recept te halen. Maar wat zijn antioxidanten nou eigenlijk en wat doen ze?

Antioxidanten is een verzamelnaam voor o.a. de vitamines E en C. Antioxidanten zijn stoffen die het proces van oxidatie tegengaan. Oxideren is het natuurlijke proces dat ontstaat indien vrije radicalen, ofwel schadelijke stoffen, je lichaamscellen beschadigen en de celdeling ontregelen. Bovendien kunnen de antioxidanten de vrije radicalen neutraliseren waardoor zij geen schade kunnen aanrichten in het lichaam. Zorgen voor geen vrije radicalen in je lijf lijkt dus het plan, maar helaas ieder mens heeft vrije radicalen in het lichaam.

Want bij elk natuurlijk proces van het lichaam waarbij je lijf gebruik maakt van zuurstof ontstaan vrije radicalen. Het ontstaan van deze radicalen is hoe dan ook onvermijdelijk. Bijvoorbeeld bij het omzetten van voeding naar energie en bij het ademhalingsproces. Maar ook wanneer je lijf de strijd aangaat met zaken buiten je lijf zoals stress, luchtvervuiling, alcoholgebruik kunnen vrije radicalen ontstaan.

Terug naar de antioxidanten: zij zijn eigenlijk de bodyguards die als eerste reageren met de vrije radicalen, waardoor waardevolle celonderdelen bespaard blijven van de terreur van vrije radicalen. Dus dood aan alle vrije radicalen hoor ik je denken, kom maar op met al die antioxidanten!

Was het maar zo simpel, want vrije radicalen hebben we ook nodig, ze zijn nodig om cellen alarm te laten slaan. Zij worden door het lichaam ook ingezet tegen bacteriën en virussen. Wanneer er sprake is van een ontsteking ergens in het lichaam of allergieën maakt het lichaam zelfs bewust vrije radicalen aan om deze te bestrijden. Probleem is echter dat de vrije radicalen niet alleen de 'zieke' cellen bestrijden maar alle cellen van het lichaam. Daar komen dan de antioxidanten om de hoek. Maar moeten we er dan extra van gaan slikken en meteen al die producten in je karretje gooien waar "extra toegevoegde antioxidanten" op de voorkant staat?

Ik denk het niet. Ik ben ervan overtuigd dat je met gezonde gevarieerde voeding met veel groente en fruit en bijvoorbeeld noten meer dan voldoende binnenkrijgt om die vrije radicalen te lijf te gaan. Je hebt dan echt geen producten nodig met al die prachtige toevoegingen. Sterker nog, onderzoeken tonen steeds vaker aan dat een teveel van een bepaalde vitamine juist een averechtse werking heeft en de kans op een bepaalde ziekte juist vergroot. Let wel, ik weet dat mensen bij bepaalde ziektes juist wel extra toegediend krijgen, met goede resultaten, er zijn altijd uitzonderingen.

Zin in fruit nu? In gojibessen, gedroogde pruimen, granaatappels, rozijnen, bosbessen, aardbeien, frambozen, pruimen, sinaasappels en druiven zitten naar verhouding veel antioxidanten.
En wat voor groente vanavond? Kies voor boerenkool, spinazie, spruitjes, broccoli, bieten, rode peper, rode ui, mais, aubergine of wortelen als je wat extra wilt.


En met pakjesavond geen tijd om te koken? Geen nood in chocolade zitten ze ook! Een hele gezellige Sinterklaasavond!

Chaos in mijn keuken

Gister kwam ik bovenstaande spreuk tegen en die hangt nu in mijn keuken! Natuurlijk zou ik het verschrikkelijk vinden als niemand hier meer kwam eten want dat zou kunnen betekenen dat wat ik klaar maak misschien niet te eten is.
Maar dat de keuken zo langzamerhand aan het dichtgroeien is, is een feit. Nu heb ik een gewoon keukentje, niets bijzonders en als hij twee keer zo groot zou zijn zou het er waarschijnlijk net zo uit zien. Ik wil mijn kruiden, potjes, pannetjes, flesjes en keukengerei graag bij de hand hebben. Zoeken in kasjes, zeker weten dat je nog een potje kurkuma hebt, het niet kunnen vinden, dus snel nog even naar de super en het potje de volgende dag tegenkomen. Herkenbaar? Gelukkig!

Dus de magnetron eruit want die gebruik ik misschien 1 keer in de twee maanden. Hij stond op de koelkast, dus in eerste instantie op de grond gezet, want tja, weggooien wil ik eigenlijk ook niet, je weet maar nooit. Daar heeft hij twee dagen gestaan en iedereen liep er met een boogje omheen, zo van: laten we er maar niets van zeggen, het komt uiteindelijk toch wel goed. Tot ik vanmorgen mijn teen toch wel zo ongenadig tegen het ding stootte. Opgeruimd dus (niet weggegooid)! En dan kunnen de pannen en de braadslee die niet meer in de kastjes pasten nu op de koelkast, want die stonden ook in de weg op het fornuis. Kan ik ook weer die achterste pitten gebruiken zonder van alles opzij te moeten schuiven.

Maar ja die plank, vol met kruiden, bijzondere azijntjes en olijfolietjes, kookboeken, keukenmachines en heel veel andere spulletjes die ik echt bij de hand wil hebben, wat doe ik daar nou mee? In de keuken gezet met het idee dat je dan extra werkruimte hebt en nu helemaal vol stond. Nou die staat nog steeds vol, ik kan het niet over mijn hart verkrijgen dingen te gaan verstoppen in kasten. Ook al zouden sommige dingen misschien beter in het donker kunnen staan, ik weet het.

Als ik dit zo terug lees moet ik me eigenlijk schamen, ik heb een keuken vol spullen, alles werkt en ik kan een kastje opentrekken en er rolt van alles uit. Zo anders dan mijn vriendin die in Oeganda op een houtvuurtje weer een maaltijd rijst met gebakken banaan klaar maakt voor al haar opvangkindjes. Maar haar kennende heeft zij ook overal potjes en dingetjes staan, want in een keuken die gebruikt wordt kan het bijna niet anders. Dus.......de spreuk hangt er nog wel, maar is meer een excuus om de chaos te kunnen laten bestaan, ik kan in ieder geval niet zonder!

Komt ze weer met die #ham......

Tja, ben ik weer met de ham. Nooit gedacht dat ik daar zo lyrisch over kon doen, want daar neigt het nu toch wel een beetje naar. Maar het is onschuldig, ik sta nog niet op het station die heerlijke ham uit te delen met een spandoek om m'n nek: proef de ham!


Maar dit is voor nu de laatste keer. Want hij is eindelijk op, 1,5 kilo ham schoon op! Daar hebben we dan wel bijna een week over gedaan, maar goh wat hebben we er heerlijk van gegeten. Het begon met de pure, in de oven gegaarde ham. De dag erna eieren met ham, van die dikke schots en scheef gesneden plakken. En niet drijvend in het vet, dus na de omelet niet zo'n vette smaak in je mond.
En de foto is natuurlijk niet door mij genomen, wie neemt er nou een foto van z'n gebakken eitje? Maar het zag er wel zo uit, echt.

Daarna een keertje tagliatelle met blokjes ham, champignons, knoflook, parmezaan en een beetje kookroom, mmmmmmm. Ook weer heerlijk, sorry......
En vanavond het laatste stuk in blokjes gesneden voor een pasta uit de oven, gemaakt met het restje chili van gisteren, wat extra passata, een lading basilicum en oregano en een schepje suiker. Heerlijk.................
Oh, tussendoor natuurlijk wat stukjes gesneden en met de vorige week gemaakte mosterd lekker weg gehapt bij een wijntje, je begrijpt......heerlijk!



Begrijp je nu waarom lyrisch? Mik een ham zo'n anderhalf-twee uur in de oven met een lekkere marinade en je kan dagenlang heerlijk eten. Hoezo ik heb geen tijd om te koken???????

Net #Chili con carne

Hoe liep het "wat-zullen-we-vanavond-nou-weer eten" proces vandaag nou eigenlijk? Het begon zo: 

Kind om 9 uur vanmorgen nog niet gehoord, toch even checken of ze al wakker is. Mmmmm kind heeft behoorlijk pijn bij plassen (al een paar dagen, dus wacht met zeggen tot maandagmorgen.......), dus met potje geel vocht richting huisarts en ja, kind heeft blaasontsteking. Nu heeft ze dat al eerder gehad toen ze een stuk jonger was en toen kon ik nog sinaasappels en mandarijnen geven en dreigen dat het anders nooit meer overging. En kon ze met alle knuffels naar het toilet omdat ze zo verschrikkelijk zielig was. Nu gaat dat niet meer helaas.

Het is altijd een lastige eter geweest en die sinaasappels krijg ik er niet meer in, laat staan cranberries. Misschien in een smoothie, maar dan moet er ongeveer een pond aardbeien in zitten om een beetje de smaak te verbergen. Even snel een van mijn receptenboeken gecheckt waar overzichtelijk alternatieven in staan. En paprika en pepers staan ook in het rijtje. Ondertussen was ik even blogs aan het langslopen en er was net een heerlijk recept gepost bij  +Lekker Tafelen . Een heerlijke chili con carne. Mooi! Paprika, pepers, avocado/tomaten salade erbij, klaar! Paprika vindt ze heerlijk!

Recept even goed doorgelezen en schrik..... 8 uur stoven in de oven, een nacht in de marinade. Nou vind ik het heerlijk dat perfect gestoofde vlees dat uren in de oven heeft gestaan, maar dat ging vandaag niet meer lukken. Ik heb hem dus als basis gebruikt en er mager gehakt en cannellinibonen bij gedaan die ik toevallig nog in blik had staan (een nachtje bonen weken ging ook echt niet meer lukken).  Wat gespeeld met de kruiderij, sommige dubbele hoeveelheid, drupje kaneel erbij, laurier eruit, wortel of 2 erbij en met een half uurtje klaar! Top recept als je niet een zakje mix "chili con carne" wilt gebruiken omdat er toch wel heel veel zout in zit of andere dingen die ietwat onduidelijk zijn of net dat zakje vergeten was mee te nemen bij de super. Zelf proberen? Klik op deze link


En het kind en de extra vitamine C? Gelukkig, ze vind bosbessen wel lekker!